Colomba Pasquale: kiire ja lihtne retsepti õllepärmiga ideaalse koduse lihavõttepüha jaoks!
Koostis: 1 250 kg jahu, 450 g võid, 350 g suhkrustatud puuvilju väikeste tükkidena, 300 g suhkrut, 120 g täispiima, 50 g pärmi, 60 g granuleeritud suhkrut, 1 riivitud koor sidrunit, 9 muna, 1 näputäis soola.
Protseduur: lahustage pärm väheses soojas vees ja segage see umbes kilo ja pool jahu. Hankige kõva tainas, mille kastete sooja veega kaussi, kus lasite sellel umbes kümme minutit seista. Segage jahu kaheksa munakollasega. Sool, riivitud koor, suhkur, soe piim ja kaks untsi võid lõika väikesteks tükkideks, kuni tainas on kompaktne ja elastne. Lisage sellele tainale esimene tainas ja sõtkuge mõni minut uuesti, seejärel laske taignal kerkida, kuni see on tõusnud umbes kolmandiku võrra. Seejärel manipuleerige sellega, lisades poole järelejäänud võid.Lase uuel tainal puhata soojas kohas, kuni selle maht on kahekordistunud. Pange see uuesti kokku, lisades täiustatud võid. Nüüd lisage suhkrustatud puuviljad ja veenduge, et need jaotaksid tainas hästi. Küpseta eelkuumutatud ahjus 190 kraadi juures umbes kümme minutit, alanda seejärel temperatuuri 150 kraadini ja pikenda keetmist veel poole tunni jooksul ning igal juhul kuni koogi pind on kuldpruun ja koogi sisse on lisatud hambaork. see tuleb välja ilma pastata.
