Kuivatatud rohelise tursa (või Liguuria või Geeniuse) retsept. Maitsev lihtne retsept, iidne ja väga hõlpsasti valmistatav. Siit saate teada, kuidas.

Kui soovite kiiresti ja hõlpsalt valmistada tõesti maitsvat ja väga maitsvat teist kursust, on siin õige retsept: kuivatatud tursk . Tursk on Norra arktiliste vööndite tursk, mis pannakse soola alla, samas kui tursad on analoogsed tursad, mis on kuivatatud.

Keskajal merevabariikide ajal jõudis see Superbi, praegusesse Genovasse, ja sellest sai kohe üks enim kasutatud koostisosi Liguuria köögi tüüpiliste roogade valmistamisel. Seetõttu nimetatakse rohelist turska sagedamini ka Ligurian Baccalà või Genovese turskaks.

Pestud tursatükid maitsestatakse ekstra neitsioliiviõlis ja segatakse veiniga. Lõpuks keedetakse ja maitsestatakse lihtsalt küüslaugu ja peterselliga. Selle retsepti edu on kõik selle lihtsuses. Lihtne keetmine, lihtsad ja vähesed koostisosad muudavad selle roa meie kulinaarse traditsiooni üheks kõige populaarsemaks, hinnatumaks ja armsamaks roogiks.

Selle retsepti koguaeg valmistamise ja keetmise vahel on 45 minutit . Vaatame, kuidas see valmistatakse!

Soolatud tursa retsept

Koostis 2 inimesele:

  • 500 gr. leotatud tursa
  • 4 spl ekstra neitsioliiviõli
  • pool klaasi valget veini
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 spl hakitud värsket peterselli
  • sool maitse järgi

Valmistamine Liguria (või genoose) roheline tursk

Pese tursk, kuivatage see köögipaberiga või puhta lapiga pühkides ja lõigake siis tükkideks. Vala mittekleepuv pannile ekstra neitsioliiviõli, laske sellel kuumeneda ja korraldage tursatükid.

Värvige neid mõlemalt poolt, keerates neid õrnalt

Seejärel lisage valge vein.

Lase sellel 1 minut kõrgel kuumusel aurustuda, lisa kooritud ja tükeldatud küüslauguküünt ning hakitud värske petersell.

Jätkake küpsetamist nõrgal leegil 25 minutit, keerates tursatükid keetmise pooleks ja raputades pannil aeg-ajalt.

Lülitage kuumus välja, jagage tursk rohelisena koos selle küpsetusmahladega üksikute taldrikutega. Serveeri kohe lauale ja naudi sööki !!!

Roheline tursk, nõuanded ja juhised

Võite osta juba leotatud ja kasutusvalmis või soolatud turska. Teisel juhul jätke see paariks päevaks külma vette ligunema, vahetades vett 2 või 3 korda päevas nii, et kalad lahustuksid.

Ärge lisage keetmise ajal soola. Ainult pärast keetmist maitske ja vajadusel soola.

Kuivatatud turska saab serveerida pehme kartulipüree või aurutatud polentaga. Ideaalne on lisada see koos värske segasalatiga koos soojendatud leiva viiludega, mis aitavad maitsta isuäratavat keedupõhja.

Kui soovite, võite lisada ka peotäie terveid männipähkleid peterselli ja küüslauguga.

Kas otsite muid tursa retsepte? Siis vaata ka:

  • Praetud tursk
  • Grillitud tursk
  • Marineeritud tursk
  • Küpsetatud tursad kapsaga
  • Pasta tursakastmega
  • Soolatud tursk

Kategooria:

Heaolu