Koostis 4 inimesele : 1 kg krevette 350 g riisi 2 klaasi kuiva valget veini 1 nelk mahla 1 sibul 1 seller 1 porgand 60 g võid Õlipetersell sool ja pipar
Valmistamine : Valmistage krevetipuljong: eraldage kardina ja pea krevettidest Pange viljaliha kõrvale ja pange ülejäänud osa pannile ning röstige ahju temperatuuril 180 kraadi 10-15 minutit. Haki pool sibulast, sellerist ja porgandist ning prae need vähese õliga kastrulis, kui need on kergelt pruunistunud, lisa praed ja röstitud krevettide pead. Kombineeri 2 liitrit keeva veega ja jätka keetmist 25/30 minutit, kurna puljong ja hoia soojas. Purustage pannil küüslauk kergelt ja seejärel eemaldage see, lisage riis ja röstige seda 2/3 minutit, kuni eraldate tärklise. Vala vein ja segage. Kui vein on imendunud, lisage vähehaaval puljongit, jätkates segamist kuni keedetud, kuid al dente, vajadusel lisage keeva soolaga vett. Segage sisse paar supilusikatäit oliiviõli. Riisi keetmise ajal pruunista krevetid vähese oliiviõliga pannil ja purustatud küüslauguga, kuni need on punased ja korralikult läbi küpsenud, võtab see vaid mõni minut. Serveeri krevetid riisi peal koos väikese peterselliga.
