Veneetsia köögile tüüpiline , see sobib ideaalselt neile, kes ei soovi maitsest loobuda, ilma et peaksid ennast kaaluma.
Apteegitilli maagilised omadused hõlbustavad seedimist.
Vaatame, kuidas see valmistatakse:
Koostis (6 inimesele)
- 500 g carnaroli riisi
- 1 kg apteegitilli
- 4 supilusikatäit oliiviõli
- 1 liiter ja pool keeva puljongit (ka pähkel sobib hästi)
- 2 šalottsibulat, peeneks hakitud
- 1/2 valget veiniklaasi
- sool ja pipar maitse järgi
- või pähkel
- 4 spl riivitud Parmesani juustu
ettevalmistamine
Puhastage apteegitill hästi ja lõigake see õhukesteks viiludeks.
Kuumuta õli kastrulis ja pruunista hakitud šalottsibul madalal kuumusel. Vajadusel lisage veidi vett. Kui šalottsibul on muutunud läbipaistvaks, lisage apteegitill, lisage soola ja laske neil sageli segades paar minutit maitsestuda.
Nüüd saate lisada röstitud riisi paar minutit, segades seda pidevalt. Niisutage riis kõigepealt veini abil, mille lasite aurustuda, ja seejärel 2 kopli keeva puljongiga; segage alati ja kui see on peaaegu imendunud, lisage veel 2 ladlet. Seda toimingut korratakse 3 või 4 korda.
15 minuti pärast peate riisi maitsma väga sageli. Kui terad on endiselt kõvad, lisage korraga pool kanali puljongit ja laske sellel küpsetamine lõpule viia.
Kui see on valmis, eemaldage tulelt, segage või, maitsestage Parmesaniga ja serveerige kohe.
