Pasta on üks armastatumaid toite maailmas, kindlasti itaallaste lemmik. Ometi on "karbofoobia" ehk hirm süsivesikute tarbimise ees aidanud kaasa paljude valede müütide loomisele, sealhulgas sellele, et salendava dieedi ajal ei tohiks pasta süüa.

Viga, sest see toit – nagu ka teised madala glükeemilise indeksiga toidud – võib aidata hoida veresuhkru taset ja kehakaalu kontrolli all, eriti ülekaalulistel inimestel.

Kinnitatud teadusliku uuringuga

Eelkõige on Parma ülikooli uuringud, mis avaldati teadusajakirjas "Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases" , näidanud, et kaalu langetamine on tõhusam, kui kesksel kohal on pasta.Ülekaalulised või rasvunud uuringus osalejad, kes järgisid madala kalorsusega Vahemere-äärset kõrge pasta dieeti, mitte ainult ei kaotanud rohkem kaalu ja säilitasid selle ka pärast ravi lõppu, vaid teatasid ka täiendavast kasust elukvaliteedi ja tervise tajutava füüsika osas.

Pasta kõigis oma variatsioonides (traditsiooniline või täistera) on tegelikult madala glükeemilise indeksiga ja "õige" keetmine võib insuliini tippu veelgi vähendada. Seedimine muutub aeglasemaks, nagu ka tärklist moodustava glükoosi imendumine: tulemuseks on madalam glükeemiline indeks. Seetõttu soovitatakse seda kasutada paljudes madala kalorsusega dieetides ja diabeetikutele.

Toitaineid täis

Pasta on ka segu tervisele olulistest toitainetest: see on rikas tärklise poolest (70-75%) ja sisaldab keskmiselt 12-13% valku. Lisaks sisaldab see ka B-rühma vitamiine (eelkõige B1, mis aitab kaasa glükoosi energiaks muundamisele) ja mineraalsooli, mille hulgast paistab silma kaalium, ning minimaalses koguses rasva (0,3–2 grammi).

Pastataldrik teeb meid õnnelikuks

Ja kui te ei tea, miks selle tarbimine nii kasulik on, on põhjus ilmne: selle tarbimine soodustab insuliini sünteesi, mis omakorda hõlbustab serotoniini eelkäija aminohappe trüptofaani imendumist. reguleerib heaolutunnet. Lühid alt öeldes lülitab pasta sisse mehhanismid, mis mõjutavad meie tuju, muutes meid õnnelikumaks.

“Toidu ja meeleolu suhe on keeruline ja sõltub paljudest muutujatest – selgitab Bari ülikooli teadussuhtleja ja toitumisnõustaja dr Elisabetta Bernardi. Tõsi, trüptofaani sisaldavad ka teised valgurikkamad , kuid kui sööme praad või kala, konkureerib trüptofaan teiste suurte aminohapetega, et ajju omastada. Kui valime selle asemel süsivesikuterikka pastataldriku, võib trüptofaan tänu insuliini toimele kiiresti ajju jõuda, samal ajal kui "konkureerivad" aminohapped imenduvad koerakkudesse.

See on soolestiku mükobioota sõber

Ja pasta meeldib ka neile, kes "elavad" meie soolestikus, mikrobiotas, tõelises bakteriaalse floora ökosüsteemis, mille tervis on otseselt võrdeline elustiili ning mitmekülgse ja tervisliku toitumisega. Mikrobioota seisund, "heade" või "halbade" bakterite levimus, on tihed alt seotud hea tujuga või kui "halvasti ravitakse" , siis ärevuse, stressi, depressiooni seisunditega.

„Meie keha armastab pastat, sest see soodustab mikrobiota „hea populatsiooni“ kasvu, eriti kui seda seostatakse teiste Vahemeremaade toitumise võtmetoitudega, nagu köögiviljad ja rohelised, mis koos pastaga aitavad kaasa kiudude sissetoomine meie soolestikku,” ütleb humanitaarülikooli immunoloog ja üldpatoloogia professor dr Maria Rescigno. "Tervislik mikrobiota mõjutab meie tuju, kuna osaleb aminohappe (trüptofaani) muutumises melatoniiniks ja serotoniiniks.Lisaks kontrollib see soolestiku läbilaskvust, blokeerides teatud molekulide läbipääsu, mis võivad tekitada süsteemset põletikku, kuni need jõuavad ajju."

Kui pasta on kaasatud Vahemere toidumudelisse, kasvab mikrobiota õnn plahvatuslikult: hiljutises ajakirjas BMJ Gut avaldatud uuringus uuriti 612 isikut vanuses 65–79 aastat Prantsusma alt, Itaaliast, Hollandist ja Poolast. ja Ühendkuningriik, allutades poolele proovile ühe aasta jooksul Vahemere dieedil põhinevat dieeti.

Uuringu lõpuks oli nende soolestiku mikrobioom muutunud paremaks, pärssides põletikuliste kemikaalide tootmist, mis võib viia kognitiivse funktsiooni kaotuseni ja krooniliste haiguste, nagu diabeet, vähk ja ateroskleroos, väljakujunemiseni. Teisisõnu, Vahemere dieet parandab kognitiivset funktsiooni ja soodustab tervislikku vananemist.

Kategooria:

Tervis