Koostis 25 gr. õllepärm 450 grammi Manitoba jahu 450 grammi jahu 00 200 grammi võid 6 muna 300 grammi suhkrut 40 grammi aniisiseemneid viaali apelsiniõite aroomi 50 ml vin santo 30 ml marsala riivitud kamarat apelsinina näpuotsatäis soola 1 muna pintsli jaoks. Valmistage lievitino: lahustage pärm kausis koos 125 g leige veega ja umbes 150 g Manitoba jahu, katke lapiga ja laske soojas kohas varjulises ja soojas kohas kerkida. mõõdukas (umbes 20 minutit), sooja, niiske keskkonna loomiseks pange klaasi keeva veega lähedale. See peab moodustama mullid ja maht olema kahekordne. Pange aniis riivitud apelsinikoorega segatud liköörides pehmenema. Lisage lievitinole pool kõigist koostisosadest: 325 g jahu, 3 muna, 150 g suhkrut, 125 g kergelt pehmendatud võid, pool likööri aniisidega, pool viaali apelsinililledega. Segage kõiki koostisosi käsitsi või mikseriga, kuni segu muutub ühtlaseks, mõõdukaks ja homogeenseks. Lase vähemalt poolteist tundi ahjus minimaalselt (min. 28/30 kraadi) kerkida, tainal peaks olema pudingu konsistents. Lisage ülejäänud koostisosad ja sõtkuge uuesti. Viige mass õlitatud tööpinnale ja jagage see kaheks. Asetage tainas kergelt määritud ja jahuga kaetud pannidesse ja laske 3 tundi ahjus uuesti kerkida. Pärast seda aega eemaldage küpsetusplaadid ja kuumutage ahi 160 kraadini. Pintselda kookide pind kergelt lahtiklopitud munaga vähese piimaga ja küpseta auru tekitamiseks veega. Küpseta 50 minutit / tund, kui koogid on keedetud (kontrollige hambaorkuga), laske seista poolavatud ahjus 10-15 minutit, seejärel eemaldage need, laske neil jahtuda ja hoidke kilekotis.
