Toidujäätmed maailmas

Hinnanguliselt läheb keskmiselt umbes kolmandik igal aastal maailmas toodetud toidust enne tarbimist kaotsi. Teisendades selle koguse kaloriteks, läheb põllu ja laua vahele umbes 24% kogu toodetud toidust kaduma või raisku.

Euroopa tasandil on toidujäätmed aga jõudnud 87,6 miljoni tonnini toitu, mis teeb keskmiselt 173 kilo inimese kohta. Ja Itaalia registreerib CREA uuringu andmetel (koostöös REF Ricerche'i ning GFK-Italia uuringu- ja analüüsitoega) olmejäätmete koguse, mis on keskmiselt umbes 370 grammi nädalas pere kohta.

Mida me prügikasti viskame

Absoluutarvudes on tarneahela kriitilisteks punktideks esmasektor (eriti puu- ja köögivilja-, teravilja- ja kalandussektor) ning kodutarbimise faas, mis on üks peamisi raiskamise põhjuseid (üle 50%). ), millele järgneb toodangu oma (üle 30%). Ülejäänud osa puudutab toitlustusteenuseid ning hulgi- ja jaekaubandust.

Selles kontekstis on liha ja kala tarneahelad ühed vooruslikumad: lauale toodud toidujäägid ja aegunud või halvaks läinud toidu äravisamine, üldine liha raiskamine ja Keskmise olmeprügi massist saabub kala vaid 6%. Tulemusi kinnitas hiljutine CREA Food Waste Observatory väljaanne, milles teatatakse, et ainuüksi liha olmejäätmed on hinnanguliselt vaid 11 grammi nädalas pere kohta (3% keskmisest jäätmetest).

Ja kui vastab tõele, et Itaalia tarbija osutub endiselt "raiskajaks" , tuleb öelda, et Itaalia oli esimene riik Euroopas, kes otsustas võtta vastu regulatiivse vahendi toidujäätmete vastu võitlemiseks seadusega n. . 166/2016 (" Gadda seadus" ), millega nähakse ette rida meetmeid, et vähendada jäätmeteket ja pikendada korduskasutamiseks ja ringlussevõtuks mõeldud toodete elutsüklit, samuti soodustada toiduülejääkide ümberjaotamist.

Mida saame teha toidu raiskamise vähendamiseks

Euroopa mastaabis läbiviidud uuringute kohaselt kohandab ainult 6 inimest 10-st toidujäänuste põhjal retsepte. Sel põhjusel lansseerib Carni Sostenibili riikliku toiduraiskamise vastu võitlemise päeva puhul väikese raiskamisvastase käsiraamatu koos "erakordse konsultandiga" : peakokk Antonello Colonna.

“Osake loominguliselt süüa teha, kasutades toidujääke taaskasutades – rõhutab peakokk Colonna – on kunst.Kuid täna on meil vähe aega ja sageli vähe soovi, riskides visata minema toitu, mis oleks võinud uue elu saada. Näiteks lihajääkidest saab luua palju maitsvaid ideid, alates lihapallidest ja lõpetades hautatud lihaga, esindades nii meie toitumisharjumusi. Tegelikult saab praed, seljatükid või paillarid kätte ja noaotsaga hakklihaks lõigata suurepärased lihapallid, millele saab lisada tomatikastet või hautada liha, mida ubadega hautada, kõik on maitsev, tervislik ja kiire.”

Kokk Colonna 3 reeglit toidu raiskamise vastu

  1. Hoidke ostud kontrolli all, koguseid ületamata, et valida ainult see, mis on tõesti vajalik.
  2. “Kõhutäis kõhuga supermarketisse minek, et vältida sundefekti.
  3. Lugege hoolik alt etikette, pöörates tähelepanu koostisainetele, aegumiskuupäevale ja säilitamisjuhistele.

Raiskamisvastane retsept

Kapsarull, Rooma caciotta ja peekon

  • Võtke savoia kapsas, kasutades ka välimisi lehti, mis on parimad. Lõika see õhukesteks ribadeks ja hauta pannil, milles olime kuumutanud õli, küüslaugu ja tšillipipra.
  • Nii kui kapsas on saanud merevaiguvärvi, kustutage tuli.
  • Loo lusika abil taldriku keskele “quenelles” ehk savoiakapsa kuplid.
  • Rivige kuplitele rooma caciotta.
  • Võtke kaks õhukest peekoniviilu ja asetage need kapsakuplitele, mis kuum alt sulatavad peekoni.
  • Lisage kaks viilu leiba.

Alternatiivina võib peekonile lisada pruunistatud šampinjoni seeni või panna need kapsale ja sulgeda seejärel peekoniviiludega.

Loovuse ja tervislike toorainetega saad taastumise nimel maitsvaid roogasid.

Kategooria:

Tervis