Lao kirsse

Kirsid on suve üks armastatumaid puuvilju, isegi kui kahjuks leiame neid saadaval piiratud aja jooksul. Tegelikult kestab kirsihooaeg vaid paar nädalat aastas, mai lõpust juulini.

Õnneks saab kirsse mitmel erineval viisil säilitada, et nautida nende maitset ka neil kuudel, mil me neid värskelt osta ei saa.Kirsid on tervisele oluliste vitamiinide ja antioksüdantide allikas ning õigel säilitamisel saame neid süüa ka siis, kui neil pole hooaega, ja säilitada nende kasulikud omadused.

Pea alati meeles pidama, et konserveeritud kirsid ei maitse kunagi samamoodi nagu värsked kirsid. Sel põhjusel on oluline osta küpseid ja defektideta kirsse ning kasutada õigeid säilitusviise, et mitte liiga palju muuta puuviljade maitset ja toiteomadusi.

Vaatame, kuidas säilitada kirsse, ilma et see kahjustaks puuviljade maitset ja kvaliteeti, et saaksite neid nautida ka väljaspool hooaega. Lähme teekonnale, et avastada kõige tõhusamad ja ohutumad kirsside säilitamise tehnikad külmkapis ja sügavkülmas säilitamisest kuni alkoholis säilitamiseni.

Kuidas säilitada kirsse sügavkülmas

Kirsside külmutamine on üks lihtsamaid ja tõhusamaid säilitusviise. Võite külmutada terveid kirsse koos süvendiga või mugavuse huvides need kõigepe alt välja tõsta.

Tervete kirsside külmutamiseks peske neid õrn alt külma vee all, et eemaldada tolm ja mustus. Kuivatage puuviljad hoolik alt puuvillase lapiga või imava paberiga. Soovi korral eemalda varred ja laota kirsid küpsetuspaberiga kaetud alusele või ahjuplaadile. Asetage kirsid ühe kihina, jälgides, et need ei kattuks.

Pange kandik või pann sügavkülma ja külmutage kirsid umbes 2-3 tunniks, kuni need on täiesti tahked. Seejärel asetage need uuesti suletavatesse toidukottidesse, püüdes eemaldada liigset õhku, ja asetage need tagasi sügavkülma.

Külmutatud kirsid säilivad kuni 8-12 kuud, nii et pidage meeles, et märkige kotile külmumiskuupäev, et säilivusaega jälgida.

Kui kirsid on sulatatud, on need pehmed, seega sobivad suurepäraselt magustoitude, moosi valmistamiseks või jogurti ja puuviljasalatite rikastamiseks.Kui te ei pea neid tervena hoidma, võite enne sügavkülma panemist kirsid välja võtta ja pooleks lõigata.

Kuidas säilitada kirsse alkoholis

Teine meetod kirsside säilitamiseks on see, mis hõlmab nende säilitamist alkoholis. See traditsiooniline meetod annab kirssidele väga erilise maitse, muutes need suurepäraselt kasutamiseks jäätise ja magustoitude kattematerjalina või maiustuste või kokteilide koostisosana. Kui te pole neid kunagi proovinud, on need ka iseseisv alt maitsvad!

Kirsside vaimus säilitamiseks vajate 1 kg hästi tihendatud viljalihaga kirsse, 200 grammi valget või roosuhkrut, 400 ml vett ja 400 ml puhast 90-kraadist alkoholi.

Peske ja kuivatage kirsid, eemaldades vars, kuid jättes need terveks, kogu südamikuga. Kuivatage need hoolik alt lapi või köögipaberiga tupsutades.

Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja kuumuta keemiseni.Keeda, kuni suhkur on lahustunud ja siirup on läbipaistev. Laske jahtuda ja lisage siirup puhtale alkoholile või muule liköörile nagu grappa, brändi, džinn, viin või rumm ning segage.

Pane kirsid steriliseeritud purkidesse ja vala peale alkoholist ja siirupist valmistatud vedelikku, kuni viljad on täielikult kaetud. Lisage maitse järgi maitseaineid, näiteks kaneeli, nelki või vanilli.

Sule purgid hermeetiliselt ja hoia pimedas ja kuivas kohas: Lase neil enne tarvitamist vähem alt 2 kuud puhata, et kirsid imaksid likööri endasse. Alkoholis konserveeritud kirsid säilivad 6-8 kuud.

Kuidas säilitada kirsse siirupis

Kui soovid kirsside nautimise naudingut pikendada ka siis, kui neil pole hooaega, on üheks alternatiiviks hoida neid siirupis. Sobib suurepäraselt neile, kes ei armasta alkoholi maitset, kuid ei taha loobuda magusatest ja mahlastest kirssidest, et neid magustoitude rikastamiseks ning kreemide ja jäätiste kaunistamiseks kasutada.

Valmistamine on väga lihtne, 1 kg kirsside (selleks kasutamiseks sobivad suurepäraselt maisi) jaoks läheb vaja 300 grammi suhkrut, 1 liiter vett ja ühe sidruni mahl.

Peske ja kuivatage kirsid, eemaldage varred ja kivid kivide või terava noaga. Sõltuv alt eelistustest ja tulevasest kasutusest võite kirsid jätta terveks või pooleks lõigata.

Valage potti vesi, suhkur, näpuotsaga soola ja sidrunimahl. Lülitage kuumus sisse ja ajage vedelik keema, segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Alanda kuumust, lisa siirupile kirsid ja lase podiseda umbes 5 minutit. Selle aja möödudes eemaldage kirsid lusikaga vedelikust ja jätke siirup uuesti tulele, kuni see muutub paksuks ja viskoosseks.

Pange kirsid eelnev alt steriliseeritud purkidesse, püüdes jätta ülemisest servast umbes 1,5 cm vaba ruumi.Valage kuum siirup puuviljadele, kuni need on täielikult kaetud, jättes purgi servast umbes 1 cm vaba ruumi. Optimaalseks säilitamiseks veenduge, et kirsid oleksid siirupis täielikult sukeldatud.

Sule purgid hermeetiliselt ja lase neil tagurpidi toatemperatuuril jahtuda.

Kui purgid on külmad, keerake need ümber ja hoidke enne tarbimist pimedas ja kuivas kohas vähem alt 30 päeva, et kirsid saaksid siirupi endasse imeda.

Pärast purgi avamist on vaja siirupis kirsse hoida külmkapis ja tarbida ära kümne päeva jooksul. Suletud purgid aga säilivad umbes aasta.

Kuidas hoida kirsse külmkapis

Eelmised meetodid on lahenduseks kirsside talveks hoidmiseks, kuid võib juhtuda, et kingiks saad või ostad suure koguse kirsse ega jõua neid kõiki ära tarbida (tundub uskumatu, ma tean , kuid see võib juhtuda!)

Sel juhul on kirsside lühiajaliseks säilitamiseks parim viis külmkapp. Likvideerige üleküpsenud või mädanenud viljad ja soovi korral ka vars, kuid ärge peske neid, kui te ei kavatse neid kohe süüa, sest niiskus võib soodustada nende riknemist.

Seejärel asetage need imava paberiga kaetud kaanega anumasse või perforeeritud paberkotti.

Kirsid säilivad külmkapis 3-5 päeva, alumises sahtlis, kus on külmem ja ühtlasem temperatuur. Siiski tuleb neid iga päev kontrollida ja tarbida kohe, kui on märgata esimesi riknemise märke. Värsked kirsid sobivad suurepäraselt söömiseks puuviljana toidukorra lõpus või vahepalana, küpsemad kirsid sobivad aga hästi kookidele, pirukatele, puuviljasalatitele ja ekstraktidele.

Muud viisid kirsside talveks säilitamiseks

Teine viis, kuidas kirsse säilitada ja aastaringselt saada, on valmistada moosi. Kodus kirsimoosi valmistamine võimaldab süüa ka ehtsat looduslikest koostisosadest valmistatud toodet.

Peske kirsid ja kivikest ning lõigake need pooleks või neljaks, olenev alt teie eelistustest. Kui need pole väga suured, võid eemaldada ka ainult kivi ja jätta viljad terveks. Vala need koos suhkruga suurde potti. Suhkru kogus sõltub isiklikust maitsest ja kirsside magususest. Üldjuhul kasutatakse suhet 1:1 või 1:2, st 1 kg suhkrut iga kg puuvilja või 1/2 kg iga kg kirsside kohta. Lisa ka sidrunimahla ja soovi korral maitseaineid (näiteks vanilje või kaneeli).

Sega koostisained korralikult läbi ja lase neil umbes 15-30 minutit podiseda. Selle aja jooksul eraldub kirssidest oma loomulik mahl ja moodustub kerge siirup. Kuumuta segu keemiseni, aeg-aj alt segades, et kirsid põhja ei kleepuks.

Toiduvalmistamise ajal saate pinnale tekkiva vahu eemaldada lusika või lusikaga. Pärast keetmist alandage kuumust ja jätkake moosi keetmist, aeg-aj alt segades, et see ei kleepuks ja kõrbeks.

Moos valmib siis, kui see saavutab soovitud konsistentsi. Saate läbi viia "taldriku testi" : valage väike kogus külmale alustassile ja kallutage seda kergelt. Kui moos libiseb aeglaselt ega eraldu, on see valmis.

Kirsside säilitamise meetodid on erinevad, olenemata sellest, kas eelistate neid sügavkülmutada, säilitada alkoholis või lihts alt paar päeva külmkapis, on palju valikuid, et nautida selle maitsva puuvilja maitset teie sõrmeotstega käsi.

Kategooria:

Köök