Seene- ja vorstriskot, ideaalne retsepti tüüpilisele sügis-talvisele roale.

Tänane retsept, vorstiga seentega tehtud risoto on klassikaline itaalia köögi traditsiooniline roog ja tavaliselt sügisene. Sõltuvalt meie isiklikust maitsest saame rännata ja valida portsu, küünte, kukeseente, pioppini, cardoncelli jne.

Tegin retsepti pioppini- seentega, millel on minu meelest selline maitse ja parfüüm, mis sobivad ideaalselt seda tüüpi valmistamiseks, ilma et oleks liiga pealetükkiv ülejäänud koostisosade maitset ületama ja oleks hea hinna ja kvaliteedi suhtega.

Sellega ei kaasne suuri ehitusraskusi ning see on ka väga mahukas, rahuldav ja piisavalt toitev, et seda saaks serveerida ühe roogina. Selle ettevalmistamine on järgmine.

Risotto seened ja vorsti retsept

Koostis 4 inimesele:

  • 350 gr. riisist
  • 350 gr. seeni maitse järgi
  • 250 gr. vorsti tüüpi Luganega
  • 1 sibul
  • 2 klaasi valget veini
  • 1 nupp võid
  • 4 supilusikatäit riivitud Parmesani juustu
  • sool maitse järgi
  • 2 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 1 okas peterselli
  • köögiviljapuljong maitse järgi

korda

  • ettevalmistamine: 20 minutit
  • keetmine: 40 minutit
  • kokku: 55 minutit

retsept

Pinnad ja mustus eemaldage seentest õrnalt. Nii et kui need on keskmise suurusega, jätke need terved, muidu lõigake kabelid viiludeks ja lõigake varred väikesteks tükkideks.

Seejärel pange need mittenakkuvale pannile koos 1 spl ekstra neitsioliiviõliga. Lase neil paar minutit pruunistuda ja pruunistuda. Valage üle 1 klaasi valget veini ja laske sellel aurustuda, aeg-ajalt potti raputades. Lõpuks lisage pestud, kuivatatud ja jämedalt hakitud petersell. Segage, lülitage kuumus välja ja hoidke panni soojas.

Koorige ja viilutage sibul väga õhukesteks viiludeks ja pange see kastrulisse koos teise supilusikatäis ekstra neitsioliiviõliga. Pruunistage see ja lisage seejärel vorst, mille olete eelnevalt soolestikust eemaldanud ja murenenud. Lase maitsestuda ja sega sageli, et see oleks ühtlane. Lisage riis.

Röstige seda paar minutit, segades sageli. Piserdage valge veiniga ja laske sellel mõni hetk aurustuda. Seejärel niisutage riis ja vorst 1 kanali keeva köögiviljavaruga.

Segage ja lisage seened koos kõigi nende küpsetusmahladega.

Segage hästi, jätkates keeva köögiviljapuljongi lisamist, kui eelmine on täielikult imendunud. Küpsetage riisi sel viisil, sageli segades: see võtab tavaliselt 15 minutit. Lõpuks lülitage kuumus välja. Lisage võid ja riivitud Parmesani.

Segage, segades puulusika või kahvliga. Serveeri kohe seene- ja vorstriskot ning naudi!

Seene ja vorsti risoto, nõu

Sügisel seene- ja vorstriskotoidu retsepti tegemiseks võite valida ükskõik millise eelpool mainitud seenekvaliteedi seast. Kui soovite selle asemel hooajaväliselt valmistada, võite valida värskete tehistingimustes kasvatatud seente (näiteks šampinjonid) või külmutatud seente või isegi kuivatatud seentega, mis on jäetud vähemalt pool tundi kausis rohke sooja veega leotama.

Retsepti ettevalmistamiseks kasutage risoto jaoks head itaalia riisi, näiteks Vialone nano, Roma, Baldo või Carnaroli.

Seente ja riisi segamiseks kasutage head puuviljast ja aromaatset valget veini, näiteks Ortrugo dell'Oltrepò või Vernaccia di Sardegna.

Vorsti ja seentega risoto on tüüpiliselt hooajaline roog, mida tuleks eelistatavalt valmistada sügisel, kui supermarketite ning puu- ja köögiviljapoodide lettidelt leiame hooaja põhitoidu erinevaid omadusi ning see on metsaseen, mis annab sügisperioodil endast parima, vabastades selle selle intensiivne maitse ja alusmetsa tüüpiline lõhn.

Seene- ja vorstriskoto on roog, mida saab pakkuda igal juhul, alates tavalisest kuni kõige elegantsemateni: selle intensiivset ja maitsvat maitset ning sametist ja kreemjat konsistentsi hindavad kõik söögikohad.

Kategooria:

Heaolu