Rooma stiilis turska on paljudes kohtades võimalik maitsta koos teiste traditsiooniliste eritunnustega.
Pipar, mineraalvesi, seemneõli ja jahu on vähe ja lihtsad koostisosad selle tüüpilise retsepti valmistamiseks, millele on raske vastu panna.
Koostis umbes 4 inimesele
- 600 gr. turska
- 100 gr. Farina 00
- Mineraalvesi maitse järgi
- Pipar maitsta
- Seemneõli maitse järgi
ettevalmistamine
Kastke tursk vette ja laske sellel magestuda 24–48 tundi, vahetades vett umbes iga 7/8 tunni järel. Võtke tursk ja puhastage seda veega pestes.
Kogu puhastamise ajal imendunud vee eemaldamiseks tühjendage vesi.
Võtke nuga ja lõigake see pikkadeks ribadeks, umbes kahe sentimeetri pikkuseks.
Pange tursk puhastusavasse.
Võtke jahu ja kahvli abil segage see suure koguse veega täpselt nii palju, et saada ühtlane ja ühtlane välimus.
Et mõista, millal taigen on valmis, kontrollige kahvliga tihedust, sisestades selle segu ja tõstes seda aeglaselt ning veenduge, et see püsiks kindlalt kahvli peal.
Võtke kõrge kastrul ja kuumutage õli, võtke tursafileed ja kastke need taignasse.
Keerake fileed pidevalt erinevatest osadest, kontrollige, kas õli on valmis, ja kastke neid õrnalt.
Lase fileel praadida umbes 10 minutit .
Praadimise ajal võtke kahvel ja keerake neid ettevaatlikult, nii et kõik küljed oleksid ühtlased.
Praadimise lõpus võtke imav paber või õlgepaber ja nõrutage fileed.
Lõpuks lisage veidi pipart ja serveerige kuumalt .
Näpunäited taigna kohta
1 Vältige pärmi kasutamist, kuna taigna segu peaks olema kerge ja rõhutama kala maitset, mitte seda vähendama
2 Eelistatakse mitte asendada mineraalvett õllega, kuna see rikub maitset, muutes selle ebameeldivaks.
3 Taigna ettevalmistamine tuleb läbi viia puhata, et segu oleks kerge.
4 Jahu segamisel on kindlasti vaja kasutada krõbeda praadimiseks suurt kogust vett .
5 Vältige soola lisamist, ei segule ega kalale.
