Pannkookide retseptid karbikestest ja konjakist. Suurepärane teine meri, mida on lihtne valmistada. Siit saate teada, kuidas.
Pannil olevad karbid ja kalmaarid on maitse ja mere aroomi erakordne kombinatsioon. Need on oivalised teise käiguga mereannid, mida saab kiiresti valmistada. Krevetid pannakse pannile koos ülejäänud koostisosadega, välja arvatud karbid. Seejärel süüdatakse tuli ja lastakse aeglaselt kaetud potis küpseta, kuni pritsmed on peaaegu keedetud, mis võtab kõige rohkem kümme minutit. Siis lisatakse karbid ja need avatakse: sel viisil saavutame nende optimaalse keetmise, mis jätab nad väga maitsvaks ja pehmeks. Vastasel juhul kaotavad karbid üleküpsetatult oma maitse ja muutuvad nahatuks. Mõni minut keedetud köögiviljad säilitavad oma konsistentsi ja tavaliselt suvise värske maitse, jäädes toored ja lõhnavad seemned. Vaatame retsepti samm-sammult koos.
Rannakarpide ja konjakide ettevalmistamise ajad:
ettevalmistamise aeg: 20 minutit (välja arvatud samblike leotamise aeg)
küpsetusaeg: 20 minutit
koguaeg: 40 minutit
Koostis 2 inimesele:
- 6 suurt kükki
- 300 gr. koorega karbid
- 10 datterini tomatit
- 4 basiilikulehte
- 1 keskmine punane Tropea sibul
- 2 supilusikatäit Taggiasca oliive
- 1 spl ekstra neitsioliiviõli
- pool klaasi kuiva valget veini
- roosa sool maitse järgi
- roosa pipar maitse järgi
Karbi ja samblate ettevalmistamine pannil:
Pese hästi ja tsikaadid voolava magevee all ning lõika seejärel sabast vertikaalselt peaga, lõigates ainult kest.
Korraldage tsikaadid kõrge servaga mittekleepuval pannil koos jämedalt viilutatud punase Tropea sibulaga.
Lisage pestud ja paksudeks tükkideks lõigatud datterini tomatid, Taggiasca oliivid ja basiiliku lehed.
Maitsesta roosa soola ja värskelt jahvatatud roosa pipra, eriti neitsioliiviõliga ja niisuta kuiva valge veiniga. Pange pannile kaas, süttige tuli nõrgal leegil ja keetke 10 minutit, aeg-ajalt panni raputades.
Pärast seda aega lisage karbid ja laske neil suure kuumuse käes avada ja katmata. Selle toimingu ajal raputage panni sageli. Kui karbid on kõik lahti, lülitage kuumus välja ja serveerige kohe lauale. Maitsesta kuumal pannil Vongole Veraci ja kammkarbid. Nautige sööki !!!
Tips:
- Krevetid peavad ostmise ajal olema väga värsked ja täis. Neil ei tohi olla tumedaid plekke, vaid need peavad olema kauni pärlmuttervalge värvusega ja intensiivse merelõhnaga.
- Neid suurepäraseid koorikloomi tuleb kõigepealt pesta väga hästi värskes voolavas vees ja seejärel nende tarbimise hõlbustamiseks teha sabast algav ja pealaest vertikaalselt ulatuv selgroogu sisselõige: sel viisil avaneb keetmise ajal velg veidi ja jah maitseb keedukastmega. Asetage krevetid pannil nii, et nende seljatugi jääb alati ülespoole.
- Krevetid või merikaikad on ka kaubanduslikult külmutatud : kui te neid värskena ei leia, võite valida need, mis on saadaval igal aastaajal ja on hea hinna ja kvaliteedi suhtega.
- Retsepti koostamiseks kasutage head aromaatilist kuiva valget veini : brodettot rikastatakse veelgi aroomi ja lõhnaainetega, mis muutuvad veelgi oivalisemaks ning veini saab lauale serveerida rooga kaasas käies. Soovitan kuiva Malvasiat või Vernaccia di Sardegna.
- Brodeto abil saate riietuda ka hea pastaga nagu lingviin, spagettoni või bucatini ja luua seega kaladest lähtuv tervikmenüü.
- Pannil olevad samblad ja kalmaarid tuleks serveerida kuumalt koos keedupuljongiga, millele lisatakse viilud seesami- või Toscana-tüüpi soola sisaldava leivaga, aga ka röstitud leiva või bruschettaga.