Täna pakun välja tõeliselt isuäratava Vahemere etnilise retsepti: melitzanosalata .
Melitzanosalada on traditsiooniline Kreeka kaste, mis on üks tuntumaid, hinnatumaid ja valmistatud. See on maitsev lisand, mis sobib ideaalselt ja maitsvalt liha, köögiviljade ja eriti grillitud kalaga. Klassikalist Kreeka leiba Pita serveeritakse sageli ka melitzanosalataga.
See põnev kaste valmistatakse üsna kiiresti ja hõlpsalt tavalise või sukeldamissegisti abil.
Põhikoostis on baklažaan, suvele iseloomulik köögivili, küpsetatud. Teised retsepti iseloomustavad koostisosad on kindlasti Kreeka jogurt ja piparmünt, põhiline aromaatne ravimtaim kastme õnnestumiseks.
Pange need kõik küüslaugu ja ekstra neitsioliiviõli segistisse ja segage. Näete, et segu tõuseb aeglaselt ja muutub homogeenseks.
Tulemuseks on pehme, pehme ja sametine koor, väga maitsev ja aromaatne, ainulaadse ja eksimatu aroomiga, mis sobib suurepäraselt hea grillitud kala maitsestamiseks.
Melitzanosalata originaalne retsept
Koostis 4 inimesele:
- 500 gr. baklažaanist
- 1 küüslauguküünt
- 75 gr. Kreeka jogurtit
- 3 spl ekstra neitsioliiviõli
- piparmünt maitsta
- sool maitse järgi
- must pipar maitse järgi
Melitzanosa salati valmistamine:
Vooderdage küpsetusplaat vahapaberiga, asetage sellele pestud ja kuivatatud baklažaanid ning asetage 30 minutiks ahju 200 kraadi juurde.
Kui need on küpsetatud, eemaldage need ahjust.
Lase jahtuda ja seejärel eemaldage nahk ja hoidke paberimassi, mida pigistate, vajutades seda energiliselt, kuid õrnalt kätega.
Seejärel pange segistisse baklažaani viljaliha koos Kreeka jogurti, ekstra neitsioliiviõli, kooritud küüslaugu, soola, musta pipra ja piparmündiga.
Segage kuni saad ühtlase ja homogeense segu.
Viige baklažaanikreem kaussi, kaunistage värskete piparmündilehtedega. Serveeri lauale ja naudi sööki!
Tips:
- Valmistage melitzanosalata ette ja hoidke seda vähemalt paar tundi külmkapis: see muutub veelgi maitsvaks ja saate seda külmana serveerida.
- Kui teile meeldib ja hindate küüslaugu maitset, saate annust kahekordistades suurendada.
- Hoidke seda külmkapis õhukindlas anumas või kilekattega kausis maksimaalselt 3 päeva.
- Kui soovite, võite segusse lisada paar tilka sidruni, et maitset tugevdada, ja lisaks piparmündile ka paar majoraani lehte, et muuta kaste veelgi aromaatsemaks.
- Koos piparmündilehtedega võite kaunistada ka mõne Kreeka musta oliiviga.