Koostis : 320 g carnaroli riisi 4 suvikõrvits 8 kõrvitsalille 1 sibul 40 g võid 1 kuiva valge veini riivitud Parmesani riivitud taimeõli puljong sool ja pipraga
Valmistamine : tükelda sibul ja prae pannil kergelt õliga kergelt läbi, lisage viilutatud suvikõrvits, sool ja pipar ning keetke umbes kümme minutit. Segage keedetud köögiviljad supilusikatäis kuuma köögiviljapuljongiga kuni kreemi saamiseni. Kastrulis röstige riis võiga 3 minutit, segage segu lisa vähehaaval puljong, lisades puljongi.Küpsetamise lõpus lisage suvikõrvitsa koor ja lilled ilma pirukateta, peske ja lõigake õhukesteks viiludeks. Segage ja segage võiga nuppu ning puistage parmesaniga. Lase kaks või kolm minutit puhata ja serveeri kuumalt.
