Tuntud ka kui soja liha, on tempeh väga levinud ja hinnatud toit.
Algselt Indoneesiast - seda toodetakse eriti Java saare territooriumil - valmistatakse seda kollaste sojaubadega . Erinevalt sellest, mis juhtub tofuga, kääritatakse just mainitud koostisosa. Tänu sellele protsessile iseloomustab tempeh eriti tugevat maitset .
Selle tarbimisel on mitmeid tervisega seotud eeliseid. Nende hulgas võib nimetada prebiootikumide panust, mis soodustavad heade bakterite kasvu soolestikus . Samuti mäletame, et tänu isoflavoonide olemasolule on tempeh suurepärane looduslik liitlane halva LDL-kolesterooli vastu.
Mainida tuleb ka maksa kaitsvat toimet . Seda kasu on uuritud mitmes uuringus. Nende hulgas on 2022-2023. aasta kliiniline töö, mille viib läbi aktiivne meeskond Hiroshima ülikooli (Jaapan) ülikooli biosfääri teaduskoolis. Teadlased on uurinud Rhizopus Stoloniferiga (musta leivavormiga) valmistatud temperamendi manustamise mõju mõnede laboris hiirte maksafunktsioonile, mida toidetakse kõrge rasvasisaldusega dieedil.
Võrreldes kontrollrühma tulemusi rottidega, kellele manustati tempeh, oli teisel juhul võimalik märgata madalamat vaba kolesterooli taset, mis on väga oluline võimalike maksakahjustuste indikaator.
Kui rääkida tempehist, siis mäletate selle võimet edendada luude tervist . See veganite ja taimetoitlaste poolt väga armastatud toit on tegelikult suurepärane kaltsiumi allikas. Tänu ülalnimetatud isoflavoonide olemasolule on keha oksüdatiivse stressi vastu kasulik, on tempeh köögis äärmiselt mitmekülgne. Tegelikult saab seda süüa nii värskelt kui ka keedetult. Ettevalmistuste hulgas, mis näevad teda peategelasena, on võimalik meelde jätta vegan ragù .
Täiuslik täiskõhutaseme optimeerimiseks tänu valkude olemasolule on tempehil mõned vastunäidustused . Nende hulgas on võimalik meelde tuletada allergiat või soja talumatust . Pidage ka meeles, et karask häirib soja olemasolu tõttu kilpnäärme talitlust . Sel põhjusel tuleks hüpotüreoidismi korral selle tarbimist vältida. Igal juhul on enne selle lisamist oma dieeti soovitatav konsulteerida oma arstiga .