Karotenoidid peaksid olema osa tervisliku keha soovijatest. Siin on, milliseid toite leida ja kasulik mõju on tagatud.
Kuuleme sageli karotenoididest ja nende kasulikust mõjust, kuid enamasti ei tea me, millest täpselt räägime ja millistes toitudes neid leida. Need on värvilised pigmendid, mille diapasoon ulatub punasest violetseni ja sisaldub igas päikeseenergiast sõltuvas organismis.
Kõik köögiviljad sisaldavad karotenoide, aga ka mõnda vetikat . Järgida tuleb lihtsat reeglit: mida intensiivsem on köögivilja värvus, seda kõrgem on selles karoteenide sisaldus. Parimad alfa-, bega- ja gammakaroteenide allikad on porgandid, mangod, aprikoosid, ameerika kartulid ja kõrvitsad, mis on näited apelsini puu- ja köögiviljadest. Kui domineeriv värv näib olevat kollane, saadakse ksantofiilsed kollased karoteenid, milles on vähe provitamiini A (antioksüdantse toime jaoks kasulikud köögiviljad).
Punaseid ja lillasid köögivilju ja puuvilju tarbides saate suures koguses aktiivseid A-provitamiinivabad karoteene, näiteks lükopeeni. Sel juhul peame silmas tomateid, marju, ploome ja punast kapsast . Heaks karotenoidide allikaks on ka teravili, seemned ja kaunviljad, samas kui loomade rindel (või loomsetel saadustel) leiame neid munakollastes, linnulihas, lõhes ja piimas. Täiendavad allikad on porgandiõli ja mõned rohelised joogid, näiteks odra idud, ja lõpuks vetikad .
Karotenoididel on kasulik antioksüdantne toime, mis neutraliseerib vabade radikaalide toimet, mis võib põhjustada mitmesuguseid degeneratiivseid haigusi - kõik oksüdeerumise tõttu - Parkinsoni tõvest Alzheimerini . Lisaks on ka mõned südame-veresoonkonna ja põletikulised haigused. Oma keha eest hoolitsemine tähendab seega ka regulaarsete karotenoidide võtmist. Tervislik valik, mis võimaldab teil võidelda keha enneaegse vananemise vastu.
Mitut tüüpi karotenoide, näiteks lükopeeni, millel on vähivastased omadused . Luteiin on selle asemel eriti efektiivne võrkkestahaiguste ennetamisel. Seda võib leida paljudest köögiviljadest, mida iseloomustavad rohelised lehed, salatist herneste ja spinatideni . Mida lähemal on suvi, seda rohkem tahaksime varuda beetakaroteeni, mida tuleks regulaarselt naha kaitseks päikese mõjude eest võtta. Beetakaroteen muundatakse maksast A-vitamiiniks (oluline nägemiseks, kudede uuendamiseks, immuunsussüsteemiks ja paranemisprotsessideks), kui keha seda nõuab.