Kuna 12 miljonit inimest ei söö pastat, eriti õhtuti, kaalus juurde kartmise pärast ja ajal, mil kõrge valgusisaldusega dieedid tunduvad olevat kõige populaarsemad, siis tekib küsimus: aga kas kurikuulsad süsivesikud muudavad teid tõesti rasvaks? Reaalselt - toitumisspetsialistid teavad - jäävad portsjoniteks ainus tõeline ettenägelikkus: kehakaalu suurendavad mitte iseenesest süsivesikud, vaid nende liigne tarbimine. Kui sööte pastat, leiba, maiustusi ja küpsetisi ilma reegliteta võrreldes sellega, mida meie keha tegelikult vajab, stimuleerib kõhunääre suurt annust insuliini - kehakaalu kogunemise eest vastutavat hormooni. Süsivesikud, muu hulgas hoolikalt valitud ja õiges koguses söömise korral, pole hädavajalikud mitte ainult vaimseks efektiivsuseks ja keskendumisvõimeks, vaid kui need isegi igapäevasest toidust välja jätta, võivad need põhjustada terve rea probleeme, näiteks kilpnäärme funktsiooni vähenemist, kolesterooli taseme tõus, muutused keha happesuses, uriinis ja süljes, aeglustunud soolestiku transiit.

5 süsivesikute sõpra

Neid sisaldub paljudes, eriti taimse päritoluga toitudes.

Kuid milliseid neist valida, kui järgite kaalulangetuse dieeti, ja kui palju süüa?

    1. Jah puu- ja köögiviljadele . Köögiviljade osas soovitavad toitumisspetsialistid eelistada kibedaid, näiteks sigurit, radikhioosi, vesikressi, eskarooli ja raketti, mida tarbitakse söögi alguses tasuta portsjonina (alustass) kahel põhjusel: sisalduv kiudaine see laiendab mao seinu, suurendades täiskõhutunnet; need aitavad hoida veresuhkru taset ja seetõttu insuliini tootmist konstantsena. Teisest küljest tuleks puuvilju ja viigimarju piirata nende kõrge suhkrusisalduse tõttu.
    2. Teravili ja derivaadid (nisu, oder, speltanisu, kamut, jahu …) on samuti suurepärased: tänu rafineeritute kõrgemale kiudainesisaldusele kutsuvad nad esile suurema täiskõhutunde ja stimuleerivad soolestiku liikuvust. Kui palju süüa? Päevas soovitatakse vähemalt 45 g teravilja, süüa hommikusöögiks või lisada otse suppidesse ja suppidesse.
    3. Isegi kaunviljad (herned, kikerherned, oad, oad …) on süsivesikud, mida ei tohiks ekspertide sõnul kunagi dieedist välja jätta, kuna need sisaldavad küllastumata rasvu, mis on kasulikud kolesterooli, mineraalide ja toidukiudainete kontrollimiseks. Rikkaliku valkude pakkumise tõttu nimetatakse neid "vaeste lihaks". Need on toidud, mida tuleks lauale panna vähemalt kolm korda nädalas ja soovitatav annus on umbes 80–90 grammi kaalutud toorelt.
    4. Roheline tuli ka pasta jaoks . Värskes teadusajakirjas The Lancet Public Health avaldatud uuringu kohaselt näib, et õhtusöögil pasta söömine parandab öist puhkamist ega muuda teid rasvaks. Itaallaste jaoks kõige armastatud toidu tarbimine - teadlaste sõnul - soosib tegelikult insuliini sünteesi, mis omakorda hõlbustab trüptofaani, serotoniini (mis reguleerib meeleolu) ja melatoniini aminohappe eelkäija imendumist (mis suunab unerütmi). Ja pikk ja rahulik uni on pöördvõrdeliselt seotud kaalutõusuga, vähendades nälja eest vastutavaid hormoone. Ideaalne annus ei ületa teadlaste sõnul kunagi 80 grammi inimese kohta, parem kui täistera ja maitsestatud toorõliga.
    5. Leiva osas on soovitatav seda vältida lisatud rasvaga (näiteks seapekiga valmistatud). Kindlasti parem kui täisteraleib, eriti rukis: madala gluteenisisalduse ja madala glükoosikoormuse tõttu on see osutunud kõige kasulikumaks liitlaseks isegi dieedi pidajatele. Teadusmaailma levinud nõuanne on mitte seostada seda teiste süsivesikutevaese toiduga (pasta, teravili, kaunviljad, kartul jne).

Mett ja eriti suhkrut, mida leidub ka magustoitudes ja küpsetistes, tuleks selle asemel kasutada mõõdukalt.

Foto 123rf

Kategooria:

Heaolu