Aluseline dieet: mis see on, vastunäidustused ja menüünäide

• Mis on aluseline dieet?
• Mida süüa? Lubatud ja keelatud toidud
• Millised on leeliselise dieedi (väidetavad) eelised?
• Aluseline dieet: nädalamenüü
• Vastunäidustused
• Aluseline dieet ja vähk

Uus lubadus kiireks ja tõhusaks kaalukaotuseks tuleb ikka Ameerika Ühendriikidest, seekord tänu keha pH-le.

Selle dieedi pooldajad lähtuvad ideest, et happeliseks peetavate toitude, näiteks punase liha tarbimine võib muuta pH-taset ja mõjutada tervist negatiivselt. Seetõttu võib pH tasakaalustamine toidu kaudu tuua meie kehale mitmeid eeliseid.

Kui tõsi see kõik on?

Küsisime inimeste toitumisteadustele spetsialiseerunud toitumisbioloogilt dr Luigi Napolitanolt.

Mis on aluseline dieet?

Tuleb meeles pidada, et see on dieet, millel puudub konkreetne teaduslik alus. San Diego kohus mõistis Youngi enda (kes ei ole arst ja tal pole erikvalifikatsiooni) süüdi pettuses ja hooletuses, kuna ta veenis naist rinnavähki ravima naatriumvesinikkarbonaadi infusioonide, massaaži ja käärsoole vesiraviga. Kuid vähk arenes mõne kuuga I staadiumist IV staadiumisse.

Selle toidukäsitluse järgi tekitaksid haigusi just happelised toidud, seetõttu aitaks organismi aluselisuse kontrolli all hoida ka tõsiste häirete ja patoloogiate vastu. Ja kuidas? Youngi sõnul tänu kõikidele toiduainetele, mis on võimelised keha "leelistama" . Tõhus aluseline dieet sisaldab tegelikult 80% "leelistavat" toitu ja ülejäänud 20% "hapestavat" toitu. Praktikas eelistatakse köögivilju, puuvilju, kaunvilju ja kala.Väga vähe liha ja peaaegu üldse mitte piimatooteid, sest need hapestavad.

Mõnda toidugruppi peetakse tegelikult happeliseks, aluseliseks või neutraalseks:

• Happed: liha, linnuliha, kala, piimatooted, munad, teravili, alkohol.
• Neutraalne: looduslikud rasvad, tärklised ja suhkrud.
• Aluseline: puuvili, pähklid, kaunviljad ja köögiviljad.

Meie toitumisspetsialist lisab: «pH on mõõteskaala, mida kasutatakse lahuste happe-aluse iseloomu määratlemiseks ja mille neutraalsuspunktiks on 7. Madalamate väärtuste puhul räägime seetõttu happesusest . vastupidi, kõrgemate väärtuste puhul räägime aluselistest või leeliselistest lahustest. Kuidas võib see diskursus inimorganismi mõjutada? Lihtne: rakukeskkonda iseloomustab oma tasakaal (happeline või aluseline), mis võimaldab rakkudel oma jõudlust maksimeerida. Selle tasakaalu rikkumine viib raku aktiivsuse muutumiseni, mis mõjutab otseselt meie tervist.

Meie keha keskmine pH on 7,4, mis on ainevahetuse tõhususe oluline punkt. Äsja öeldu põhjal on aastate jooksul peetud seda väärtust toitumisega kontrolli all hoidma, võttes kasutusele "happe-aluse dieedi" , mida enamik tunneb "aluselise dieedi" või "leeliselise dieedina" . See on dieet, mis põhineb toiduainete tarbimisel, mis peaksid viima pH aluselise suunas, suurendades selle väärtusi. Toidu happesuse määratlemiseks võime kasutada PRAL: Potential Renal Acid Load. Internetis sirvides on võimalik leida erinevaid nende näidustustega tabeleid, kuid praktikas, kui PRAL on negatiivne, on toidud leelistavad, vastupidi hapestavad.

Negatiivse PRAL-iga toidud on tavaliselt kõik taimset päritolu tooted, samas kui need, mis soosivad happesuse suurenemist, on loomset päritolu. Ettevaatust, sest tsitrusviljad sisalduvad ka taimsetes toodetes, mis hoopis happelisust suurendavad.See tunduks absurdne, kuid peatume ja mõelgem ühe päevaga, kui palju asju me sööme ja kuidas need võivad pH-d mõjutada: kohv, itaallaste poolt nii armastatud jook, on "hapu" ; sidrunimahl ja äädikas on "happed" , kuid need ei saa puududa meie salatite kaunistamiseks. Aga siis ma ei pea neid enam tarbima, sest need muudavad mu tasakaalu ja on kõigi kurjade põhjuseks? Ei, see pole absoluutselt nii. Seedimisprotsessi käigus erituvad maomahlad, mille pH on äärmiselt happeline: need aitavad meil seedida, häda, kui see nii poleks. Inimorganism on täiuslik masin ja kui kõikumised registreeritakse võrdlusväärtuse suhtes, aktiveeritakse rida reaktsioone, mille eesmärk on muutuste normaliseerimine.

Aastate jooksul ja heade turundusstrateegiate abil on levinud idee, et "aluseline dieet" võib tuua mitmeid eeliseid, sealhulgas vähendada kasvajate esinemissagedust».

Miks ei ole teadusel mõtet rääkida aluselisest dieedist?

Meie keha töötab pidev alt selle nimel, et hoida pH füsioloogilistel väärtustel: happelise aine võtmisel aktiveeritakse keha, pannes käima mehhanismid, mis võimaldavad pH-l stabiilsena püsida. Kogu päeva, isegi kui me magame, töötavad kopsud ja neerud, et hoida pH väärtus ligikaudu 7,4.

Vastav alt aluselisele dieedile, süües eriti puuvilju (mitte kõiki), mõningaid kaunvilju, kuid ennekõike vältides "happelisi" toite, nagu näiteks liha, "leelistuks" meie keha, millel on oluline mõju tervisele. Kuid teaduse järgi olen ma vähem alt

kolm põhjust, miks "aluselise" toidu söömine on kasutu:

1. Leeliseline toit puutub kohe pärast allaneelamist kokku mao väga happelise maomahlaga. See "kokkupuude" neutraliseerib toidu leeliselisuse, mis on assimilatsiooni hetkel praktiliselt neutraalne.
2. Isegi kui mõni toit suutis pärast mao läbimist säilitada oma aluselisuse kuni vere pH-taseme muutmiseni, käivituvad kõik mehhanismid pH tagasi toomiseks. tavapärastele väärtustele.
3. Kui hüpoteetiliselt eksisteeriks toit, mis pärast maohappesuse kahjustamata läbimist, vältides ka pH reguleerimise mehhanisme, suutis verd leelistada, siis mõne minuti pärast läheks organism metaboolsele alkaloosile, seisund, mis on seotud isegi raskete sümptomitega. Seetõttu oleks see pigem mürk kui tervislik toit.

Mida süüa? Lubatud ja keelatud toidud

Leeliseline dieet soosib köögiviljade, puuviljade, kaunviljade, tofu ja seemnete tarbimist.

Alkohol, munad, liha, töödeldud toidud, suhkur ja teraviljad on keelatud või piiratud, kuna need "hapestavad" organismi. Seetõttu on see lähenemisviis, mis piirab terveid toidugruppe, sealhulgas täisteratooteid, liha ja kõiki loomseid valke, sealhulgas piima ja mune.

Vaatame täpsem alt.

• Köögiviljad: kõik, aga eriti porgand, spinat, spargelkapsas, kapsas, mangold ja kõrvits.
• Puuviljad: apelsinid, maasikad, õun, pirn, banaan, mango, laim, ananass, melon, kirsid, viinamarjad, datlid ja avokaado.
• Kala: peaaegu kõik, eriti meriahven, forell, tuunikala ja lõhe.
• Kaunviljad: eriti oad.
• Leeliseline vesi: umbes 2 liitrit vett päevas, mis tuleb ionisaatoritega leelistada, või mineraalvesi, mille pH on 9,5 või suurem.
• Joogid: roheline tee ja taimeteed.

Keelatud toiduainete hulgas hoopis:

• liha
• munad
• piim ja juust (sh sojapiim)
• kreeka pähklid ja maapähklid
• tomat
• kohv
• rafineeritud suhkur
• šokolaad
• punane vein.

Millised on leeliselise dieedi (väidetavad) eelised?

Teadus ei toeta selle dieedi põhimõtteid. Uuringud näitavad, et toit, mida me sööme, ei suuda muuta vere pH taset.Sülje või uriini (mida peetakse jääkaineteks) pH-tase võib muutuda, kuid enamik inimesi ei söö tõenäoliselt piisav alt aluselist toitu, et verd mõjutada. Ja kui see juhtuks, siis hüpoteetiliselt oleks see keha jaoks probleem.

Sellegipoolest väidavad selle dieedi pooldajad, et sellel võib olla järgmine tervisekasu:

• Kaalulangus hetkega.
• Võidab võidelda põletikuga.
• Kiida toite, mis on kasulikud südame-veresoonkonna süsteemile.
• See on kiudainerikas dieet.

Kaalulangus

Selle looja sõnul võite selle dieediga kaotada 2-3 päevaga vähem alt 1 kg. Kuid nagu me juba mainisime, ei ole selle väite toetuseks teaduslikke tõendeid. Muuhulgas on see eesmärk, mida saab saavutada ka tasakaalustatud madala kalorsusega ehk kõiki toitaineid sisaldava dieediga.Kuna tegemist on aga toidupõhise lähenemisega, mis piirab suuresti süsivesikuid, on kaalulangus enamasti sellega seotud.

Ajakirjas Annals of Internal Medicine avaldatud 2014. aasta uuringus vaadeldi 148 rasvunud ja dieediga inimest. Uuring näitas, et need, kes vähendasid süsivesikute tarbimist, kaotasid peaaegu 8 kg rohkem kui need, kes vähendasid rasvade tarbimist. Siiski on tulemuste kinnitamiseks vaja sellesuunalisi täiendavaid uuringuid.

Põletik

Puuduvad uuringud, mis uuriksid seost aluselise dieedi ja põletiku vahel. Teiste toitumisrežiimide kohta tehtud uuringud näitavad aga, et taimse toidu ja kiudaineterikas dieet võib olla põletikuvastases võitluses tõhus. See on tänu flavonoididele, mis sisalduvad puu- ja köögiviljades ja mida peetakse põletikuvastaseks. Ajakirjas American Journal of Clinical Nutrition avaldatud 2019. aasta uuring näitab tegelikult, et suurem puu- ja köögiviljade tarbimine vähendab nii põletikueelsete vahendajate sisaldust kui ka immuunrakkude paremat profiili.Leeliseline dieet eelistab puuvilju, köögivilju ja kaunvilju, looduslikult flavonoidide rikkaid toite, kuid see on ainus seos.

Südametervis

Jällegi pole teadusel tõendeid aluselise dieedi ja südame tervise vahelise seose kohta. Youngi puuviljadel, juurviljadel, pähklitel ja seemnetel, avokaadodel, oliiviõlil ja kalal põhineva lähenemise rõhutamine ei ole tegelikult nii õigustatud. Tegelikult on juba laialdaselt tõestatud, et Vahemere dieet vähendab südamehaiguste, vererõhu ja halva kolesterooli riski. Lisaks on teadusringkondade poolt südame-veresoonkonna süsteemi nõuetekohaseks toimimiseks enim heaks kiidetud dieedid, sealhulgas Vahemere dieet, täisteratooteid, mille aluseline dieet selle asemel välistab.

Aluseline dieet: nädalamenüü

Täpsem alt soovitab aluseline dieet tarbida 70–80% aluselist ja 20–30% happelist toitu (mõnede arvates on see protsentuaalne jaotus väga sarnane paleodieediga).Näitena pakume näite menüüst ilma kaaludeta kanoonilise viie toidukorraga:

Hommikusöök	paisutatud teraviljad taimse riisijoogiga
suupiste	kuivatatud puuvili
Lõunasöök	kaunvilja- ja köögiviljasupp
suupiste	hooajapuuvili
Õhtusöök	lahja küpsetatud kala hooajalise lisandiga

Vastunäidustused

Nagu nägime, on see dieet, mis soosib mõnda toitu, välistab teised. Seetõttu ei garanteeri see õiget toitumist. Samuti peaksid kõik, kellel on neerupuudulikkus, südameprobleemid või muud haigused või tarvitavad ravimeid, alati oma arstiga nõu pidama.Kunagi, nagu antud juhul, ei saa isetegemine olla teie tervisele ohtlik.

Lisab Dr. Napolitano: «See on dieet, millel pole erilist teaduslikku alust, selle eelised on seotud suure kiudainete tarbimisega, mis tulenevad köögiviljade ja täisteratoodete suuremast tarbimisest võrreldes tööstuslike ja rafineeritud toodetega. loomset päritolu. Taimsetel toitudel on madalam kaloritihedus, seega peaksime neid sööma rohkem, et see vastaks teiste kategooriate energiatarbimisele. Nii lihtne kui see ka ei kõla, see pole: lisaks sellele, et nad toodavad vähem kcal, kipuvad nad meid rohkem ja lühema ajaga küllastama. See tähendab, et alateadlikult sööme vähem, kuid tunneme end täiskõhutundetuna. Kui sööme vähem, tekib energiadefitsiit, mis võimaldab meil kaalust alla võtta. Kõigi kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetide aluseks on just energiadefitsiit: kui meile meeldib pigem üks kui teine dieet, siis võib-olla sellepärast, et see dieet sarnaneb rohkem meie harjumustega.Kuid kindlasti ei järgi see toidutrendi, mis toob meile kasu, seda pole olemas."

Aluseline dieet ja vähk

Teaduse andmetel pole tõendeid selle kohta, et aluseline dieet ravib vähki. Tegelikult on kindlaks tehtud, et dieet või toidulisandite kasutamine võib mõjutada uriini pH-d, kuid mitte vere pH-d. Kindlasti on liha ja liiga rafineeritud toitude tarbimise vähendamine ning puu- ja juurviljade tarbimise soodustamine tervisele kasulik ning hea vähiennetuse vorm, kuid sellel pole midagi pistmist toidu aluselise või happesusega.

Meie ekspert järeldab: «võib-olla on seda tüüpi dieet kõige vähem levinud; tegelikult ei ole palju inimesi, kes isetegemise juures selle järgimisest rõõmu tunnevad. Tulles tagasi kasvajate teema juurde: teaduskirjandus on eitanud igasugust seost leeliselise dieedi ja kasvaja tekke vahel, vaid lisab, et seda tüüpi dieet ei takista isegi juba olemasoleva kasvaja progresseerumist.

Allikad:

• Clevelandi kliinik, mis on aluseline dieet ja kas see on ohutu?
• J. Ümbruskond. rahvatervist. Leeliseline dieet: kas on tõendeid selle kohta, et aluseline pH-ga dieet on tervisele kasulik?
• AIRC, Kas aluseline dieet suudab võidelda vähiga?
• StatPearls, madala süsivesikute sisaldusega dieet
• J. Am. Dieet. Assoc. Toidu potentsiaalne neeruhappekoormus ja selle mõju uriini pH-le
• Di Grazia S., Tervist ja valed

Toitumise põhiaspektid

• Aluseline dieet pärineb Ameerika Ühendriikidest ja lubab tänu keha pH-le kiiret ja tõhusat kaalulangust. Põhiidee on see, et happeliseks peetavate toitude, näiteks punase liha, tarbimine võib rikkuda teie pH-taseme tasakaalu ja mõjutada teie tervist negatiivselt. Seetõttu võib pH tasakaalustamine toitumise kaudu tuua meie kehale mitmeid eeliseid.See ei ole aga teaduslikult kinnitatud dieet.

• Teadusringkond ei pea selle dieedi põhimõtteid kehtivaks. Uuringud näitavad, et toit, mida me sööme, ei suuda muuta vere pH taset. Sellegipoolest väidavad selle dieedi pooldajad, et sellel võib olla mõningaid tervisega seotud eeliseid, näiteks:

  • Kiire kaalulangus.
  • Kontrastne põletik.
  • Kardiovaskulaarsüsteemile kasulike toitude tarbimine.
  • Kõrge kiudainesisaldus.

• See on dieet, mis soosib mõnda toitu, välistab teised. Seetõttu ei garanteeri see õiget toitumist. Lisaks peaksid kõik, kes põevad neerupuudulikkust, südameprobleeme või muid haigusi või võtavad ravimeid, alati oma arstiga nõu pidama.Kunagi, nagu antud juhul, ei saa isetegemine olla teie tervisele ohtlik.

  Lisaks on see dieet, millel puudub teaduslik alus ja selle võimalikud eelised on seotud suure kiudainete tarbimisega, mis tulenevad köögiviljade ja täisteratoodete suuremast tarbimisest võrreldes tööstuslike ja rafineeritud toodetega või loomse päritoluga.