Maailm jaguneb kahte kategooriasse: need, kes viskavad toidu ära aegumispäeval ja need, kes söövad ka aegunud toitu probleemideta. Ütlen kohe, et kuulun teise kategooriasse ja lohutav on tõdeda, et paljud järgivad seda trendi.

Coldiretti läbiviidud uuringu kohaselt sattus Itaalias 2021. aastal prügikasti 4 miljonit tonni toitu, umbes 67 kg elaniku kohta.Tõsiasi, mis paneb mõtlema ja mis nõuab kursimuutust, mille hulka kuulub ka toidukaupade aegumiskuupäev. Liiga sageli laseme end mõjutada pakendilt loetust, hindamata, kas toit on tõesti mittesöödav.

Kas me tõesti teame, mis on toidu tegelik aegumiskuupäev ja mis vahe on pakenditelt loetud sõnadel "kõlblik kuni" ja "kõlblik kuni" ?

Toidukaupade aegumiskuupäev: mida ütleb seadus

Toidu kõlblikkusaeg põhjustab umbes 10% toidujäätmetest, seega on selge, et probleem on siltide tõlgendamisega.

Toidu söödavusel pole absoluutselt mingit pistmist pakendil märgitud kuupäevaga, mis lihts alt järgib seadust.

Seadus nõuab tegelikult aegumiskuupäeva märkimist koos reeglitega, mis muutuvad vastav alt toiduliigile. Samuti keelab see kaupmeestel müüa toitu pärast aegumiskuupäeva.

Pakendatud värskete toodete puhul on tootja alati kohustatud teatama kuupäeva, milleks toitu võib tarbida, järgides soovitatud säilitusjuhiseid. Seetõttu peab piim, toorjuustu, liha ja mis tahes muu toit, mis võib kuuluda värske toote kategooriasse, kindlasti kandma sõna "kõlblik kuni" , millele järgneb kuupäev ja säilitusviisid. Tavaliselt on nendel toodetel mõnepäevane tähtaeg, seega märkige lihts alt päev ja kuu, aasta pole vajalik.

Kiiresti riknevad tooted, st toidud, mida võib säilitada vähem kui 3 kuud, peavad kandma selle asemel sõna "parim enne" , millele järgneb kuupäev, milleni toidu omadused säilivad.

Mõnel tootel on pikem säilivusaeg, seega on üldjuhul märgitud aegumiskuu ja aasta, ilma et oleks vaja sisestada päeva, samas kui toiduainete puhul, mis säilivad 18 kuud või kauem, piisab aasta märkimisest .

Mõnedele toiduainetele ei nõuta säilitusaja märkimist. Jutt käib tervetest puu- ja juurviljadest, soolast, äädikast, veinist, 10% alkoholiga alkohoolsetest jookidest, leivast, kõva nisu pastast, riisist, värsketest saiakestest, närimiskummist ja paljudest teistest. Delikatessikauplustes ja supermarketites müüdavatele käsimüügitoodetele ei nõuta aegumiskuupäeva, vaid ainult säilitustemperatuuri.

Toidu aegumiskuupäev: kuidas lugeda etikette

Seega, kui pakendil on täpne aegumiskuupäev, siis see ei tähenda, et pärast seda ei ole toit enam söödav, vaid et on olemas seadus, mis reguleerib toiduainete säilimist ja mis kohustab märkima tähtaeg, mille jooksul see ära tarbida.

Et orienteeruda, õppige lihts alt lugema pakendite etikette ja teadma, mis vahe on aegumiskuupäeval ja minimaalsel säilivusajal.

Aegumiskuupäev (lühendatult ka akronüümiga DDS) kehtib värskete toodete kohta ja näitab tähtaega, mille jooksul võib toitu probleemideta tarbida, kui seda hoitakse soovitatud tingimustes ja temperatuuril.Kõlblikkusaja lõppu tähistatakse sel juhul sõnaga "kõlblik kuni" , millele järgneb päev ja kuu, mille jooksul toode ei kujuta endast ohtu. Pärast seda tähtaega on väga tõenäoline, et toit on muudetud ja ei sobi enam tarbimiseks.

Nii on tegemist värske piimaga, mis tuleb kindlasti ära tarbida enne kõlblikkusaja lõppu, mis on seadusega fikseeritud vastav alt läbitud töötlusele, värske pastöriseeritud, värske pastöriseeritud kõrge kvaliteediga, värske pastöriseeritud kõrge temperatuur, värskelt pastöriseeritud ja mikrofiltreeritud.

Itaalias määratakse toote aegumiskuupäev kindlaks tootmistegevuse, põllumajandus- ja metsanduspoliitika ning tervishoiuministrite määrusega.

Parim enne kuupäeva (TMC) tähistab selle asemel sõna "soovitada kuni" , millele järgneb kuupäev, milleks toode võib kaotada mõned organoleptilised omadused, olles siiski söödav.See on nii kuivaks muutunud küpsisepaki või aroomi kaotanud kohvipaki puhul: need on küll söömiseks head, kuid on kaotanud värskele tootele omased omadused.

Tegelikkuses võib etiketil märgitud minimaalne säilivusaeg ehk "parim enne" olla erineva tõlgendusega, olenev alt toidust ja märgitud parameetritest. Kui kuupäev sisaldab päeva, kuud ja aastat, siis see tähendab, et toodet võib tarbida kuni järgmise kolme kuu jooksul. Kui seevastu on ainult kuu ja aasta, siis võib see toit sahvris püsida veel 18 kuud. Ainult aastaarvuga märgitud minimaalse säilivusaja puhul on mittesöödava toote söömise oht praktiliselt olematu isegi veel kaks aastat.

Toidud head ka pärast aegumiskuupäeva

Seetõttu on ilmne, et võime süüa ka aegunud toitu ilma eluga riskimata. Eeldusel, et teate, kuidas etiketti hästi lugeda ja teate, millised toidud on pärast aegumiskuupäeva endiselt head.

2014. aastal tekitas sensatsiooni Saksamaa põllumajandusministri toonase pressiesindaja Euroopa Liidu ees ettepanek kaotada mõnede kauakestvate toiduainete minimaalne säilivusaeg. Nii veider kui see ka polnud, oli ettepanekul oma eelised, kuna selle eesmärk oli võidelda toidu raiskamisega.

Vastav alt pakendil kirjas on mõned toiduained, mis on head ka pärast kõlblikkusaega ning kasulik on teada, millised on kõige levinumad.

Aegunud munad

Munad säilivad kolm kuni neli nädalat, kuid toorelt või pehmelt keedetuna võib neid süüa maksimaalselt kolm päeva pärast tähtaega, keedetuna võib jõuda isegi nädal või rohkemgi pärast tähtaega. Pärast seda piiri on parem mitte riskida, ka seetõttu, et tegemist on toiduga, mis võib põhjustada väga tugevaid infektsioone ja toidumürgitust.

Aegunud juustud

Juustude puhul on asi hoopis teine, sest värskeid ja piimatooteid ei tohi kunagi süüa pärast märgitud kõlblikkusaega, samas kui kõvasid või poolkõvasid juustu võib süüa ka mitu päeva pärast kõlblikkusaega, eemaldades hallitanud osad .Nagu enamiku toiduainete puhul, on oluline, et need oleksid hästi säilinud, et mitte riskida.

Aegunud jogurt

Aegunud jogurtit võib tarbida kuni nädal pärast pakendil märgitud kuupäeva. Peab ütlema, et jogurti söömine enne selle aegumist tähendab kõigi selle toiteomaduste omastamist, mis aja jooksul kaovad. See ei tähenda, et aegunud jogurtit ei sobi süüa, pigem vastupidi. Jogurt on üks neist toiduainetest, mille organoleptilised omadused säilivad hästi säilimise korral muutumatuna: lõhn, maitse ja konsistents on samad ka pärast kõlblikkusaja lõppu.

Külmutatud kala

Külmutatud kala võib probleemideta süüa kuni kaks kuud pärast pakendil märgitud kõlblikkusaja lõppu. Sel juhul võivad paljud toiteomadused kaduda. Igal juhul on aegunud külmutatud kala alati soovitatav küpsetada, et mitte riskida, eriti kui tegemist on krevettidega, mis võivad põhjustada listerioosi.

Konservid, õli ja konservid

Nendel toiduainetel on juba väga pikk minimaalne säilivusaeg, üle kahe aasta, seega ei tekita nende söömine isegi kaks-kolm kuud pärast kõlblikkusaja lõppu probleeme. Loomulikult räägime alati kinnistest pakenditest, sest teame, et avatud toiduainete säilivusaeg on ka külmkapis hoituna palju lühem. Hea kvaliteediga õli võib tarbida kuni kuus kuni kaheksa kuud pärast aegumiskuupäeva.

Pasta ja küpsised on aegunud

Nagu hoidiste puhul, on ka kuivatatud pastal väga pikk säilivusaeg, seega võib see hästi säilides säilida mitu kuud pärast pakendil märgitud kõlblikkusaja lõppu. Sama kehtib küpsiste ja kreekerite kohta, mis võivad kaotada oma lõhna ja tekstuuri, kuid ei ole söömisel kahjulikud.

Ja piim?

Värske toiduaine, näiteks piim, võiks pärast aegumiskuupäeva veel paar päeva head olla, kui külmaahel pole katkenud ja sellel pole hapukat lõhna.Kui seda enam juua ei kõlba, on ka värske piim paksema konsistentsiga, nii et riknenud piim on kergesti tuvastatav. Et mitte riskida toidumürgitusega, on parem mitte juua aegunud värsket piima. Kui te ei saa tarbida piima, mille aegumistähtaeg on lähedal, kasutage seda küpsetamist nõudvate magustoitude valmistamiseks.

Liha

Lihunikust ostetud lihal ei ole aegumiskuupäeva, kuid kuna tegemist on värske toiduainega, on parem seda mitte kunagi tarbida rohkem kui paar päeva pärast ostmist. Kui aga ostame supermarketist pakendatud värsket liha, mille kõlblikkusaeg on pakendil märgitud, siis on parem mitte riskida, eriti kui värv ja lõhn on muutunud.

Millised toidud ei aegu

Nagu nägime, siis mõnele tootele ei ole aegumiskuupäeva panemine kohustuslik, sest on toiduaineid, mis ei aegu kunagi, kui need hästi säilivad.Nad võivad kaotada mõned omadused peaaegu märkamatult, kuid nad on täiesti ohutud isegi paljude aastate pärast.

Need on toidud nagu sool, suhkur, mesi, melass, äädikas, valge riis, kuivatatud kaunviljad, alkohoolsed joogid.

Toidu "tõelise" aegumiskuupäeva teadmine aitab toitu mitte raisata ja oste sooritada palju teadlikum alt.

Kategooria:

Köök