Kana liha pesemine enne keetmist on viga, mida tuleb vältida, kui te ei soovi riskida bakterite levikuga köögis.
Öeldakse, et see on Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi hiljutine aruanne koostöös Põhja-Carolina osariigi ülikooli ekspertrühmaga. Selles dokumendis täpsustatakse, et kana liha kõige ohtlikumate bakterite hulka võib kuuluda ka Salmonella ja Campylobacter .
Nagu meenutas raporti üks autoritest dr Mindy Brashears, isegi kui arvame, et oleme pärast kana pesemist köögi põhjalikult puhastanud, võivad ülalnimetatute sarnased patogeensed bakterid levida ümbritsevatele pindadele või veelgi halvemini teistele toitudele .
See lõputöö vormistati tänu 300 inimesele läbi viidud uuringule . Osalenud katsealused jagati kahte rühma ja kutsuti valmistama kana- ja salatitoite . Esimesele rühmale anti soovitus kana mitte enne selle keetmist pesta. Teisesse kuuluvatele isikutele ei öeldud midagi.
Escherichia Coli kerge vormi vastu töödeldud kana ei ole tegelikult 93% esimesse rühma kuulunud isikutest pesta. Teise rühma puhul pesi liha enne keetmist umbes 60% jälgitud isikutest.
Üldist olukorda analüüsides leidsid teadlased Escherichia Coli esinemise 26% -l teise rühmaga seotud juhtudest. Täpsemalt leiti see bakter salatist, kraanikausist ja nõude valmistamiseks kasutatud riistade pinnalt .
Lisaks sellele, kui oluline on kana liha enne selle küpsetamist mitte pesta, on aruandes esile toodud ka muid tähelepanuväärseid aspekte. Üks neist on liha keetmine viimati pärast külgroogi valmistamist ja selle käsitsemist eraldi lõikelaual, võrreldes teiste toitudega.
Patogeensete ja ohtlike bakterite köögis levimise vältimiseks on väga oluline ka pärast kana käsitsemist käsi pesta ja veenduda, et toiduvalmistamise ajal jõuab toit 70 ° C-ni ja ületab seda.