Dieet, 7 teravilja vähem kaloreid
Avastusel on üllatav: mõned nisu komponendid on kasulikud gluteeni kahjustuste vastu. See on järeldus uuringust, mille viis läbi erinevate ülikoolide teadlaste sidusrühm ja mille avaldas Ameerika Ühendriikide Riiklik Terviseinstituut.
Teadlased on avalikustanud, mida nad nimetasid nisu Januse nägu . Teraviljal, nagu müütilisel kreeka jumalal, oleks tegelikult tõeline kahepoolne olemus : kui ühelt poolt on see üks peamisi gluteeni allikaid, siis teisalt avastati tänu sellele hiljutisele uuringule, et prebiootilised derivaadid Nisust neutraliseerivad nad gluteeni kahjuliku mõju metaboolsele homöostaasile, jälgides hiirte rühma, keda toidetakse väga rasvade ja suhkrutega dieedil .
Nagu me teame, on teravili väga rikas süsivesikute poolest, kuid lisaks sellele sisaldavad need ka muid toitaineid, mis võivad rasvumist mõjutada. Uurimisrühm analüüsis gluteeni panust rasvumisesse ja prebiootikumide mõju, mida saab gluteeni sisaldavatest teraviljadest ekstraheerida. Kõne all olevad prebiootikumid on arabinoksülo-oligosahhariidid ja puuvilja-oligosahhariidid.
Katseloomade rühmas viidi läbi katsed, mille tulemusel jõuti järeldusele, et nisu prebiootikumid on kasulikud gluteeni vastu. Hiirtele söödeti nn lääne dieeti, mis kajastab tööstusriikide elanike toitumisharjumusi ja kus gluteen moodustas 5% allaneelatud ainetest.
Seejärel lisati sellesse dieeti nisu prebiootikum ja teadlased suutsid jälgida, et selle lisamisega ei suurendanud gluteen hiirte kehakaalu ega soolestiku läbilaskvust ning sellel oli ka väiksem põletikuline mõju kui tavaliselt. Nii oli nisu prebiootikumi mõju gluteeniga täidetud dieedil ilmne: teraviljamolekul toimis hiirte kehakaalu ja lihaste rasvkoe vähenemise kaudu.
Teadlased võisid seetõttu järeldada, et kuigi on tõsi, et gluteen võib ainevahetust kahjulikult mõjutada, tõestavad nende uuring, et gluteeni tarbimisel koos nisust ja muudest teraviljadest saadud kiudainetega vähendab see mõju, kinnitades selle olulisust. meie tervisele kiudainerikkad terved terad.