Mis on kolesterool

Enamik inimesi on veendunud, et kolesterool on kahjulik molekul, millel pole muud rolli kui meid haigeks teha. Tegelikkuses ei tohiks kolesterooli demoniseerida, vaid see on hädavajalik suguhormoonide (östrogeen, progesteroon, testosteroon ja selle derivaadid), kortisooli ja teiste neerupealise koore hormoonide, D-vitamiini, hapete ja sappsoolade (vajalikud seedimiseks) sünteesiks. toidurasvad ja rasvlahustuvate vitamiinide imendumine). See siseneb rakumembraanide koostisesse, moodustades niinimetatud lipiidiparved, struktuurid, mis on võimelised moduleerima biokeemiliste signaalide liikumist rakku ja se alt välja.Selles mõttes on kolesterool võimeline kindlustama kesknärvisüsteemi, immuunsüsteemi, endokriinsüsteemi ja ühesõnaga kogu organismi nõuetekohast toimimist. Kui doseerime veres kolesterooli, ei leidu see kogus ainult toidust saadavat. Suurema osa moodustab hoopis endogeenne kolesterool (toodame 1–2 grammi päevas, peamiselt maksas). Füsioloogilistes olukordades on nii, et mida suurem on kolesterooli tarbimine toiduga, seda väiksema kolesteroolikoguse me sünteesime.

HMG-CoA reduktaasi ensüümi, mis vastutab kolesterooli sünteesi eest, pärsib tegelikult toiduga saadav kolesterool, samas kui seda stimuleerib suur süsivesikute tarbimine. Lisaks, mida kõrgem on kolesterooli kontsentratsioon veres, seda väiksem on kogus, mida soolestikku verre liigub. Kui kolesteroolitase on piiripealsest piirist (>240 mg/dl) tunduv alt kõrgem, ei ole see suure tõenäosusega süüdi ainult selles, mida me sööme.Selle asemel on tõenäolisem, et tegemist on geneetilise defektiga seotud regulatsioonisüsteemi mittetöötamisega. Sel juhul võib vanematel või õdedel-vendadel olla sama probleem.

Kui palju kolesterooli võite võtta

Toitumissoovitused, mille kohaselt ei tohi toiduga saada rohkem kui 300 mg kolesterooli päevas ja mitte rohkem kui 3 muna nädalas, on nüüdseks 50 aastat vanad. Viimastel aastatel on peamised toitumise ja inimeste tervisega tegelevad rahvusvahelised agentuurid need näidustused üle vaadanud nii, et on kaotatud tarbimiselt nii piirav piirang (vt ameeriklaste toitumisjuhised). Üks küsimus, millele püüdsime vastata, on see, kuidas suudeti kehtestada toidus saadava kolesterooli piirnorm 300 mg päevas. Miks mitte 250 või 400? Kui teadvustati kolesterooli rolli ateroskleroosi determinismis, tekkis vajadus piirata toiduga saadava kolesterooli tarbimist.Teaduslikku uurimist ei tehtud. Kui tehti kindlaks, et Ameerika elanikkond tarbib keskmiselt 600 mg kolesterooli päevas, siis selgus, et selle väärtuse viimine 300-ni oli juba omaette eelis.

Viis kõige kolesteroolirikkamat toitu, mis ei ole teile halvad

Munad

Munad on toit, mida iseloomustab kõrge toiteväärtus. Lisaks asendamatute aminohapete ning B-rühma vitamiinide ja A-vitamiini rikkalikele valkudele toovad munad suures koguses kolesterooli. 50 grammi kaliibriga muna võib sisaldada kuni 200 mg kolesterooli. Hiljutised uuringud näitavad, et tervete munade tarbimine ei too kaasa märkimisväärset halva kolesterooli (LDL-kolesterooli) taseme tõusu veres. Pigem aitab see tõsta hea kolesterooli ehk HDL-kolesterooli taset.

Juust

20-grammine juustuviil võib anda kuni 20 mg kolesterooli.Mõned uuringud näitavad, et nagu munade puhul, ei too regulaarne juustu tarbimine tasakaalustatud ja tasakaalustatud toitumise osana kaasa LDL-kolesterooli märkimisväärsemat tõusu võrreldes samaväärse koguse lahja juustu tarbimisega. magus suupiste, mis suudab anda samaväärse koguse kaloreid.

vähid

Scampi, krevetid, krevetid on suurepärane valgu, B-vitamiinide, raua ja seleeni allikas. 100 grammi karploomade portsjon võib anda üle 200 mg kolesterooli. Samal ajal sisaldavad koorikloomad bioaktiivseid peptiide nagu karnosiin, millel on tugev antioksüdantne jõud. Aminohapete hulgas on tauriin hästi esindatud. See molekul aitab vähendada halva kolesterooli taset, takistades südame-veresoonkonna haiguste teket.

Rohuliha

Mõiste rohuga toidetud liha tähistab liha, mis on saadud karjamaal kasvanud loomade tapmisel.Erinev alt intensiivfarmidest (antud juhul peetakse loomi kinnistes pidamisruumides, kitsastes kohtades ja söödetakse maisisiloga) on rohumaa toidetud loomade liha rikas oomega-3-de poolest, mis aitavad kurikuuls alt kaasa kahjulike ainete sisalduse vähendamisele. kolesterooli ja hea kolesterooli taseme tõstmiseks.

Täispiimajogurt

Kuigi täispiimast saadav jogurt võib olla oluline kolesterooliallikas, aitab laktobatsillide (bakterid, mis on võimelised tootma piimhapet ehk LAB ehk piimhappebakterid) olemasolu vähendada soolestiku ja kogu põletikulist seisundit. organism. Sellel põletikuvastasel toimel on oluline roll südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel.

Kõrge kolesteroolitase: toidud, mida vältida

Kõrge kolesteroolitaseme korral tuleks vältida toiduaineid, millel lisaks suures koguses kolesterooli sisaldusele puuduvad kaitsefaktorid, nagu antioksüdantsed vitamiinid, oomega-3, bioaktiivsed peptiidid. Nende hulgas tuleks kaaluda:

  • Praetud toidud;
  • Kiirtoit;
  • Töödeldud liha;
  • Magustoidud.

Kategooria:

Tervis