Risi e Bisi, riis ja herned, klassikaline Veneto, roog, mis ei ole risoto ega supp, kindlasti kevadfestival, kuna peamine koostisosa on herned, väga värsked, uued, just tärganud. Koostis : 300 g riisi risotto jaoks (peaks olema Vialone Nano Veronese) 500 g herneid 1 liiter köögiviljapuljongit (kui soovite lisada keeduvette hernekaunad) 50 g pancetta 50 võid või 1/2 sibul mõned tükid peterselli Grana Padano Valmistamine : tükelda sibul ning peekon ja petersell. Prae sibul ja peekon kastrulis 30 grammi võiga. Kui sibul on kuldne, lisage herned ja pool peterselli. Katke keeva puljongiga ja keetke 10 minutit. Lisage järelejäänud puljong, kui see keeb, ja valage riis, aeg-ajalt segades, kuni see on keedetud. Vajadusel lisage veel puljongit, see peab olema väga väga pehme.Lõpuks, töötlege võiga, lisage riivitud juust ja ülejäänud petersell. Serveeri kohe.

Kategooria: