Till

Kui soovite oma toiduvalmistamisele lisada värskust ja maitset, on till teie ideaalne liitlane. Kas olete seda kunagi maitsnud? Till on aromaatselt maitsev ürt, mis muudab teie toidud tavalisest erakordseks, andes neile vastupandamatu lõhna ja ainulaadse maitse.

Oled kokandushuviline või katsetamishimuline algaja, till on ürt, mis paneb su kulinaarse loomingu särama.

Kas soovite teada kõige maitsvamaid viise, kuidas seda köögis kasutada? Sellest räägime selles artiklis alates suppide ja hautiste valmistamisest kuni salatite ja lisandite rikastamiseni.

Mis on till toiduvalmistamisel

Till, tuhande tahuga ürt. Ta on pärit Vahemerest ja Kagu-Euroopast ning kuulub Apiaceae perekonda. Tavaliselt kasvatatakse seda üheaastasena, kuigi tegelikult on see kaheaastane.

Seda taime võib kasutada nii maitseainena köögis kui ka ravivahendina, kuna sellel on mitmeid seedesüsteemile kasulikke omadusi, lisaks on tal ka diureetiline toime ja võime võidelda infektsioonidega.

Lisaks on tillitaim ka esteetiliselt meeldiv. Tõepoolest, tänu oma delikaatsusele ja omapärasele lõhnale kasutatakse seda sageli dekoratiivse elemendina aedade servades või isegi lillekimpudes.

Aga till on ka muutuva iseloomuga ürt, mille maitse varieerub tegelikult vastav alt aastaajale. Eelkõige võib see suvel omandada kergelt mõrkja maitse, kaotades osa oma iseloomulikust aromaatsest lõhnast.

Selle asemel ilmutab till külmade saabudes kogu oma aromaatsuses, vähese lagritsa varjundiga, mis muudab selle veelgi intrigeerivamaks.

Kuidas till maitseb

Tillile on iseloomulik värske ja puhas maitse, mis on ainulaadne magususe ja happesuse kombinatsioon.

Selle maitset võib kirjeldada kui vürtsikat, kõrrelist ja kergelt tsitruselist. Paljud leiavad sarnasusi tilli ja kurgi või selleri maitse vahel, millele on lisatud aniisi või apteegitilli maitset. Just see aroomide kombinatsioon muudab tilli köögis nii eriliseks ja mitmekülgseks.

Kui lisate oma roogadele tilli, saate hinnata selle värskust, mis sobib kaunilt kerge tsitruselise noodiga. See ainulaadne maitse annab teie preparaatidele elavust ja sügavust, luues unustamatu maitseelamuse.

Kus tilli kasutada: maitsvaimad kombinatsioonid

Värske ja puhta maitsega till sobib eriti hästi linnu-, kala-, lamba-, pardi-, sea-, muna- ja mereandidega. Võite katsetada, kombineerides tilli nii suitsutatud kui ka värske lõhega, tuunikala, krevettide ja kammkarpidega, et luua maitse- ja rafineeritumaid roogasid.

Seda saab kasutada pasta, kartuli ja risoto maitsekastmete rikastamiseks. See on ka suurepärane kaaslane salatite kõrvale. Lisa värskuse lisamiseks külmadele bulguri, kuskussi, kinoa või ubade salatitele.

Aga see pole veel kõik. Till leiab ruumi ka piimatoodetel põhinevates retseptides. Lisage see jogurtipõhistele dipikastmetele, hapukoorele, crème fraiche'ile või ürdivõile ja vaadake, kuidas teie kreemjad lisandid muutuvad maitselt rikkalikuks ja aromaatsemaks. Lisaks saate tilli kasutada ka juustude maitse parandamiseks erinevates retseptides.

Tilliga maitsestamine: kuidas seda kasutada

Till on erilise maitsega ürt, mis on vastuvõtlik ka pikale keetmisele. Seetõttu, et vältida selle aroomi hajumist, on alati parem lisada see toiduvalmistamise lõpu poole. Seega, kui kasutad seda praadide, aurutatud või keedetud toiduvalmistamisel või otse kastmetes, viska roa valmimisel peotäis potti ka siis, kui kuumus on juba maha võetud.

Samas, kuna tilli õrn maitse võib kuumuse käes kergesti lahustuda, leiab till oma täie hiilguse just külmades preparaatides, mille puhul pole vaja keeta.

Värske tilli kasutamisel vali kõige õrnemad lehed ja varred, visates ära paksemad osad. Sulelised lehed võid vartelt ära kitkuda või ribadeks lõigata või terve hunniku jämed alt hakkida, eemaldades suuremad varred.

Olge ettevaatlik, et mitte liiga peeneks hakkida, vastasel juhul võite kaotada selle õrna maitse. Pidage meeles, et lõhna säilitamiseks on oluline hoida lehed enamasti terved.

Kuidas tilliseemnetest maksimumi võtta

Tilliseemned sobivad suurepäraselt ka roogade rikastamiseks õrna, kuid omapärase maitsega. Neid saab kasutada maitseainena hapukurgis, kartulisalatis või leivataignas, et anda neile kordumatu värskuse noot.

Tilliseemneid võid kasutada sellisena, nagu nad on, või maitse veelgi tugevdamiseks röstida neid pannil üks-kaks minutit. Tilliseemnete röstimine muudab need veelgi aromaatsemaks ja tugevdab nende iseloomulikku maitset. Lisaks saate neid jahvatada nuia või vürtsiveskiga.

Tilli ja loodusliku apteegitilli erinevused

Apteegitilli lehti on lihtne segi ajada värske tilliga, kuna mõlemal on õrn välimus ja särtsakas roheline värv. Vaatamata nendele funktsioonidele on peamised erinevused, mis eristavad neid.

Apteegitilli, mis kuulub ka Apiaceae perekonda, lehed arenevad kiulistele ja tugevatele vartele.Erinev alt tillist on need paksemad ja tugevamad. Till seevastu säilitab oma õrnuse juurest otsteni, õhukeste ja heledate lehtedega.

Apteegitilli maitse erineb ka tilli omast oluliselt. Apteegitillil on üsna tugevad musta lagritsa või aniisi noodid, samas, nagu me juba üksikasjalikult selgitasime, iseloomustab tilli selle delikaatsus.

Niisiis, kuigi esmapilgul võivad need tunduda sarnased, erinevad till ja apteegitill nii tekstuuri kui maitse poolest.

Retseptid tilliga

Nüüd, kui tead tilli ja selle kasutusalade kohta kõike, proovige selle vürtsiga oma roogade maitset täiustada! Proovi teha värske kurgi ja tilli salatit, vastupandamatut tillilõhemarinaadi, maitsvat tzatzikit tillijogurtiga või soolast kevadisot risotot värske tilliga.

Till annab nendele retseptidele aromaatse puudutuse ja ainulaadse maitse, muutes teie toidud unustamatuks. Katsetage ja laske end vallutada selle ürtide ja värskendavate nootidega.

Lõhe tillikastmega

Kala küpsetamisel soovitakse tavaliselt tugevat maitseainet või kastet, mis tasakaalustaks selle maitset uppumata. Tillil on võimas maitse, seega on see hea valik lõhe maitsestamiseks.

Kui otsustate lõhet grillida, saate valmistada kiirkastme, kasutades värsket tilli, oliiviõli, sidrunimahla ja näpuotsaga pipart.

Kui soovid midagi sisukamat, võid selle asemel valmistada kastme Kreeka jogurti, hakitud tilli ja näputäie sidruniga. Serveeri kastet lõhefilee kõrvale ja siis näed, et ükski sinu külaline ei saa ilma selleta hakkama!

Omlett tilliga

Tilliga saab maitsestada väga julgeid maitseid, kuid sellega saab maitsestada ka nõrgemaitselisi toite, näiteks mune. Veidi tilli lisamine omletile aitab esile tuua muna maitse ja annab maitsele sügavust.

Tilli võib panna omleti sisse või puistata peale kaunistuseks. Omletti võid teha nii, nagu sulle meeldib, või võid valida ka munaputru: mõlemal juhul annab till sulle lisamaitset, mis muudab „triviaalsed” munad tõeliselt maitsvaks roaks.

Seapraad

See on retsept, kus saab kasutada tilliseemneid. Enne seaprae ahjus valmistamist valmistage tilliseemnete, pune, pipra, apteegitilli seemnete, sibula ja küüslaugupulbriga maitsekas koorik.

Sega kõik maitseained omavahel ja puista rösti peale. Seejärel küpseta seda 200 kraadi juures, võttes arvesse umbes 20 minutit iga kilo liha kohta. Saate maitsva ja mahlase prae, millest saab maitsva pearoa.

Muud retseptid tilliga

Kas otsite muid maitsvaid ideid oma tillitaime kasutamiseks? Proovige ühte järgmistest:

  • Tillikurgid: Valmistage marineeritud kurgid äädika, vee ja soolaga marineerimiseks, seejärel lisage tilliseemned või värske till ja terved küüslauguküüned.
  • Kartulisalat tillikreemiga: suvine lisand, mis on valmistatud uute kartulite, hapukoore või majoneesi, rohelise sibula, kuivatatud tilli, soola ja musta pipraga.
  • Tzatziki kaste: traditsiooniline Vahemere roog, mis on valmistatud kurgi, kreeka jogurti, tilli, sidrunimahla, soola, pipra ja hakitud küüslauguga.
  • Suitsulõhe tilliga: Külmsuitsulõhe maitsestatud sidrunimahla ja tilliga. Serveeritakse sageli juustuga määritud röstsaial või lihts alt krõmpsuvatel krutoonidel.
  • Sidruni ja tilli pesto: kevadine versioon suurepärasest klassikast, antud juhul värske tilli, piiniaseemnete, küüslaugu, värske sidruni, tšillihelveste ja oliiviõliga.
  • Kugisalat tillikastmega: Viilutatud või kuubikuteks lõigatud kurk sibula ja värske tilli vinegretiga.
  • Grillitud lambaliha tilliga: oliiviõlis, hakitud tilli ja rosmariiniga marineeritud lambaliha, leegil grillitud.
  • Rohelised oad sidruni ja tilliga: oliiviõli, sidrunimahla, soola, pipra ja värske tilliga maitsestatud aurutatud rohelised oad.

Kategooria: