Kuumutatud ploomidega gnocchi on tavalise täidisega kartulignocchi ebatavaline variant - iidse ajaloo retsept, mis teid rahuldab.

Nende magushapu pelmeenide ootamatu maitse juured on Itaalias Friuli-Venezia Giulia kulinaarses traditsioonis, mis on ajalooliselt olnud erineva päritoluga kokaraamatute ristteel: sel juhul tõmbab see laialdast maa-ala fänni, mis kulgeb Saksamaa ja Saksamaa vahel. Ungari, kus leiame sarnaseid roogasid.

Ploomid on peategelased, mitte maitseainetega (näiteks sealiha või köögiviljadega seostatavad) kombinatsioonis uued. Gnocchi serveeritakse esimese kursusena väga kuumalt, võib-olla segumagetis, mis on täis erinevaid maitseaineid.

Värsked ploomid on võimalik asendada kuivatatud pitsadega, hooldades neid pehmenemiseks pool tundi, ja enne kasutamist neid hoolikalt pigistada.

Koostis 4 inimesele

- 800 g kartulit

- umbes 200 g valget jahu

- 8 suurt või 16 väikest ploomi

- 140 g võid

- 30 g riivitud parmesani

- 5 g küpsetuspulbrit

- 1 munakollane

- 4 supilusikatäit riivsaia

- 2 supilusikatäit suhkrut

- kaneelipulber

- sool

- piparmündilehed garneeringuks

kord

1. Keetke kartul nende nahas, seejärel koorige, püreestage ja laske jahtuda. Ploomid pestakse ja kaevatakse, üritades säilitada nende algset kuju.

2. Segage kartulid munakollase, näputäis soola, 40 g võid, riivitud parmesani ja pärmiga; lisage järk-järgult jahu, kuni tainas on ühtlane, ühtlane ja mitte liiga kleepuv.

3. Levitage tainas küpsetuspaberi lehel ja tehke nii palju plaate, kui on ploome, mille olete valinud kasutamiseks. Asetage iga vili ketta keskele, sulgege see kimpuna.

4. Keetke gnocchi palju rohke soolaga, mitte rohkem kui kaks korraga; koguge need pesaga lusikaga kohe, kui nad pinnale tõusevad, ja pange need taldrikutele. Puista peale suhkur ja kaneel.

5. Sulatage suurel pannil ülejäänud 100 g võid, praege seejärel riivsai mõned sekundid. Maitsesta gnocchi selle kuuma kastmega. Kaunista värskete piparmündilehtedega ja serveeri.

Kategooria: